Sopa de pollo a la criolla
Sopa de pollo cubana hecha en olla de presión con carcasa y alas, viandas, verduras y fideos. Reconfortante, ligera y de aprovechamiento.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
La sopa de pollo es un plato de la cocina internacional, porque está presente en casi todas las culturas. Es una de esas recetas que tiene mil versiones y a la que cada quien le pone su toque distintivo.
En Cuba la comemos en cualquier ocasión, pero sobre todo cuando tenemos catarro, cuando nos estamos recuperando de algún problema digestivo o cuando queremos una comida ligera por la noche. Esta versión es un plato de aprovechamiento: se hace con la carcasa y las alas del pollo, viandas, verduras y unos fideos que le dan el toque final.
Ingredientes
- 1 ½ l de agua
- 1 carcasa de pollo (con sus alas)
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 100 g de calabaza cortada en dados
- 80 g de fideos
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ají pimiento rojo
- 1 hojita de laurel
- Sal, pimienta, orégano y comino, al gusto
- Aceite, para sofreír
- Limón, en rodajas finas, para servir (opcional)
Paso a paso
- Lava las viandas y las verduras, pélalas y córtalas en dados.
- En la olla de presión, con un poco de aceite, dora el ajo previamente machacado.
- Añade la carcasa de pollo y las alas, remueve e incorpora las viandas y verduras.
- Agrega sal, pimienta y comino, y rehoga a fuego medio durante 5 minutos.
- Cúbrelo todo con el agua, tapa la olla y, cuando empiece a sonar, baja el fuego y deja cocer 15 minutos.
- Cuando la olla haya perdido la presión, destápala. Retira 500 ml de caldo y resérvalo para otras elaboraciones. Si quieres, saca también una parte de las viandas y verduras para una ensalada caliente.
- Saca la carcasa y las alas y déjalas refrescar en un plato. Desmenuza el pollo, desecha huesos y piel, y reserva las masitas.
- Vuelve a poner la olla al fuego, esta vez destapada, con el caldo y las verduras restantes. Cuando rompa a hervir, añade los fideos y cocínalos de 3 a 5 minutos.
- Incorpora las masitas de pollo, remueve bien y deja que la sopa espese a tu gusto.
- Sirve bien caliente, acompañada si quieres de una rodaja fina de limón.
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