Estofado de ternera
Carne de res guisada con papas, zanahoria, tomate y especias, a fuego lento en cazuela. Un clásico casero de la cocina cubana listo en 45 minutos.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El estofado de ternera, o carne de res con papas, es un plato que se come en medio mundo, pero tiene un lugar muy especial en la cocina tradicional cubana. Es de esos guisos de casa que saben a domingo en familia. Aquí te dejamos nuestra receta, ¡ojalá la disfrutes!
Ingredientes
- 500 g de carne de res cortada en dados o trozos medianos
- 1 cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 2 papas
- 2 zanahorias pequeñas
- ½ pimiento amarillo (o el que tengas)
- 2 tomates
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de caldo o agua
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de cebollino o ajo puerro
- 50 ml de aceite
- Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
- Una pizca de azúcar (opcional)
Paso a paso
- Salpimienta la carne de res, añádele comino y orégano a tu gusto y déjala reposar unos minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Lava las papas y las zanahorias, pélalas y córtalas en dados o ruedas de tamaño similar.
- Corta la cebolla en juliana, machaca los ajos, corta el pimiento en brunoise y pica los tomates.
- Pon una cazuela a fuego medio con el aceite. Cuando esté caliente, echa los ajos para que se doren y perfumen la grasa.
- En cuanto los ajos empiecen a dorarse, añade la carne y remueve con frecuencia para que se dore de forma pareja.
- Cuando la carne empiece a cambiar de color, agrega la cebolla, el tomate y el pimiento. Remueve y deja cocinar a fuego medio unos 5 minutos.
- Incorpora las papas, las zanahorias y la hoja de laurel.
- Cúbrelo todo con el caldo (o agua) y la salsa de tomate y mezcla bien. Si quieres, añade una pizca de azúcar para regular la acidez del tomate.
- Tapa la cazuela y deja cocinar unos 20 minutos. Vigila que la carne no se seque; si hace falta, agrega más caldo.
- Cuando las papas estén blandas, retira el guiso del fuego y déjalo reposar tapado, sin remover, para que no se rompan las papas ni la zanahoria. Saca la hoja de laurel.
- Sirve decorado con cebollino cortado bien fino, ajo puerro o ajo de montaña. ¡Buen provecho!
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