Receta cubana
Tamales cubanos rellenos de ropa vieja y queso fundido
Tamales cubanos de maíz tierno rellenos de ropa vieja jugosa y queso fundido, cocidos en hojas de maíz: una versión irresistible para compartir.
- Preparación40 min
- Cocción1 h 10 min
- Tiempo total2 h
- Raciones6 tamales grandes
- DificultadMedia
Estos tamales combinan la masa tierna de maíz y el sofrito criollo con un relleno de ropa vieja bien escurrida y mozzarella que se funde al abrir cada paquete. Es una variante creativa, no el tamal tradicional: ideal para aprovechar carne guisada del día anterior y sorprender en una reunión familiar.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para la masa y el envoltorio
Para el relleno
Paso a paso
Preparar la masa
- Si se utilizan hojas secas, remojarlas en agua tibia 25-30 minutos y secarlas ligeramente; si son frescas, limpiarlas. Triturar el maíz hasta obtener una pasta con algo de textura, sin convertirlo en puré totalmente liso.
- Calentar el aceite o la manteca y sofreír cebolla, pimiento y ajo durante 6-8 minutos. Agregar comino y unir con el maíz triturado y la sal.
- Añadir parte de la harina de maíz fina y mezclar hasta lograr una masa densa, húmeda y untuosa que no chorree. Ajustar poco a poco; añadir caldo solo si queda demasiado espesa.
Rellenar y cocinar
- Superponer dos hojas si hace falta para cerrar cada paquete. Colocar una porción de masa, abrir un hueco central y poner ropa vieja escurrida y unos 30 g de mozzarella. Cubrir con un poco más de masa y cerrar firmemente, atando con tiras de hoja o hilo de cocina.
- Colocar los seis tamales en una vaporera sobre agua hirviendo, sin que toquen el agua. Tapar y cocer a vapor de 55 a 65 minutos, reponiendo agua caliente cuando sea necesario, hasta que la masa esté firme y se desprenda de la hoja.
- Dejar reposar 10 minutos antes de abrir. Servir muy calientes para disfrutar de la ropa vieja jugosa y del queso fundido.
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