Arroz con maíz y pollo
Arroz amarillo con maíz tierno y muslos de pollo dorados, cocinado a fuego lento con sofrito, laurel y azafrán. Un plato completo de la cocina cubana.
- Preparación10 min
- Cocción35 min
- Total45 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
El arroz con maíz es típico de muchas regiones de América y del Caribe. En la cocina cubana se come solo, como plato vegetariano, o mezclado con distintas carnes, preferentemente con pollo o cerdo. Sus ingredientes, cocidos a fuego lento, le dan un sabor tradicional delicioso.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 taza de maíz en grano
- 4 piezas de pollo (2 muslos y 2 contramuslos)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto
- Especias a tu gusto (opcional)
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de azafrán en polvo o 1 cucharadita de sazonador
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- Pimientos asados, para decorar (opcional)
Paso a paso
- Salpimienta las piezas de pollo y, si quieres, añádeles además tus especias favoritas.
- Tapa el pollo y déjalo reposar en el refrigerador al menos 1 hora.
- En una olla, dora el pollo en el aceite a fuego medio.
- Cuando la carne cambie de color, añade el ajo machacado, remueve y deja que se perfume bien.
- Incorpora el maíz tierno desgranado. Si usas maíz dulce de lata, lávalo antes para retirarle el líquido de la conserva.
- Añade la cebolla en dados pequeños, el pimiento rojo en tiras y la hoja de laurel. Deja que todo se sofría unos minutos, removiendo a menudo para que el pollo no se pegue.
- Agrega el arroz lavado y escurrido y mezcla para que se integren los ingredientes.
- Cúbrelo todo con el caldo, ajusta el punto de sal, añade el azafrán, remueve bien y tapa la olla.
- Cocina a fuego medio al inicio y bajo después: unos 30 minutos en cazuela o 15 minutos en olla de presión.
- Destapa y comprueba que el arroz esté en su punto. Si todavía tiene demasiado caldo para tu gusto, déjalo unos minutos más semidestapado y sin removerlo.
- Cuando esté listo, retíralo del fuego, remueve con una espumadera, tápalo otra vez y déjalo reposar hasta el momento de servir.
- Sirve el arroz con maíz y pollo decorado, si quieres, con pimientos asados. ¡Buen provecho!
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