Receta de fusión cubana-española
Cachopo cubano relleno de ropa vieja, jamón y queso
Cachopo de ternera dorado y crujiente, relleno de ropa vieja, jamón y queso fundido; se sirve con tostones, aguacate y mojo.
- Preparación45 min
- Cocción30 min
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
El cachopo es un clásico de Asturias, España: dos filetes grandes y finos que se rellenan, se empanizan y se fríen hasta quedar dorados. En esta versión de fusión entre España y Cuba, lo rellenamos con ropa vieja cubana, jamón y queso.
Es una creación de cocina fusión española y cubana, no una receta tradicional de ninguno de los dos países. Funciona de maravilla para una comida de domingo o una ocasión especial, con tostones, aguacate y un buen mojo aparte.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Cachopo
Adobo
Empanizado y fritura
Para acompañar
Paso a paso
Preparar la carne
- Aplana los filetes de ternera hasta que queden finos y adóbalos ligeramente con el ajo machacado, la naranja agria, comino, orégano, sal y pimienta. Sécalos bien con papel de cocina.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Ten lista la ropa vieja deshebrada, hecha con su sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Déjala enfriar y escúrrela bien para que no suelte líquido.
Montaje y empanizado
- Monta cuatro cachopos con dos filetes cada uno: sobre un filete pon el jamón, el queso y la ropa vieja, sin llegar a los bordes, y tapa con el segundo filete.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Cierra bien los bordes y pasa cada cachopo por harina, huevo batido y pan rallado. Refrigera 15 minutos para que el empanizado se asiente.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Fritura y servicio
- Fríe los cachopos en abundante aceite a unos 170 °C hasta que estén dorados y la carne bien cocida. Escúrrelos sobre una rejilla.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Corta cada cachopo en diagonal para mostrar el queso fundido y la ropa vieja. Sirve con tostones y aguacate, y el mojo en un recipiente aparte.
Imagen generada con IA.CiberCuba
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