Yuca rellena
Bolitas de puré de yuca rellenas de picadillo de res, empanizadas con galleta molida y fritas hasta quedar doradas y crujientes.
- Preparación25 min
- Cocción35 min
- Total1 h
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
Para la masa de yuca
- 2 lb de yuca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
Para el picadillo
- ½ lb de picadillo de res
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 3 ajíes chicos
- ½ taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas de vino seco
Para empanizar y freír
- 1 huevo
- 1 taza de galleta molida
- Aceite, para freír
Paso a paso
- Pela la yuca y salcóchala hasta que se ablande.
- Mientras se cocina la yuca, prepara el picadillo: haz un sofrito con las 3 cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos, los ajíes y el puré de tomate.
- Añade la carne molida, la sal, el vinagre y el vino seco, y cocina hasta que el picadillo esté hecho.
- Cuando la yuca esté blanda, retírala del fuego y quítale la fibra del centro.
- Pásala por la máquina de moler o aplástala con el mortero hasta hacer un puré.
- Sazona el puré de yuca con la sal y la mantequilla o aceite.
- Toma porciones de yuca molida, rellénalas con el picadillo y dales la forma que prefieras.
- Bate el huevo. Pasa cada yuca moldeada por el huevo y luego por la galleta molida.
- Fríelas en aceite caliente hasta que se doren.
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