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- 1 kg de lomo de cerdo
- 5 papas grandes
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- Sal, pimienta, comino, orégano y laurel
- 1 limón grande o naranja agria
La noche anterior al asado, ponga la pieza de lomo en una fuente. Añada sal, pimienta, comino, orégano, ajos machacados, aceite y coloque unas hojas de laurel. Si lo desea puede hacer pequeños orificios en la pieza de carne e introducir trozos de ajo y condimentos.
Añada además el jugo de limón y la cebolla cortada en juliana. Cúbralo todo y deje reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.
Precaliente el horno a 200ºC.
Pele las papas y córtelas en ruedas. Añada un poco de aceite en el fondo de su bandeja y coloque las ruedas de papa. Salpimiéntelas y coloque sobre ellas la pieza de carne adobada desde la noche anterior.
Cúbralo todo con papel de aluminio y hornee durante 1 hora a 200ºC. Pasado este tiempo verifique el punto de cocción de la carne. Destápela, báñela con el jugo que desprende durante la cocción y deje cocinar durante 20 minutos más.
Repita la operación de bañarla con su jugo al menos dos veces. Eso evitará que se seque en el último momento. Apague el horno y deje reposar el lomo asado en el calor residual del horno mientras monta la mesa.
Le sugiero que presente el lomo de cerdo previamente cortado, porque será más fácil para distribuir las porciones. Pero esto es a su gusto.
Espero que disfruten esta receta. ¡Buen apetito!!