Estofado criollo de cerdo y maíz
Estofado criollo de cerdo, costillas, maíz y papa en olla de presión: carne tierna, caldo sabroso y todo el sabor de la cocina casera cubana.
- Preparación10 min
- Cocción35 min
- Total45 min
- Raciones4-5 raciones
- DificultadFácil
- Carnes de cerdo
- Sin gluten
- Sin lactosa
- cerdo
- costilla de cerdo
- maíz
- papa
- Domingo en familia
- Guisado
- Olla de presión
Este estofado de cerdo y maíz es un plato reconfortante, lleno de sabor y de esos aromas que te recuerdan la cocina de la casa. La carne queda tierna, las papas suaves y el maíz, dulce, le aporta textura, todo bañado en un caldo riquísimo.
Ideal para compartir en familia, para un almuerzo nutritivo y para saborear un pedacito de tradición cubana en cada cucharada.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo con algo de grasa
- 500 g de costillas de cerdo troceadas
- 2–3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cebolla grande picada
- 3–4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 guindilla (opcional)
- Tomillo, romero, perejil y cebollino frescos, al gusto
- 4 papas peladas y troceadas
- 2–3 mazorcas de maíz cortadas en ruedas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Agua, la suficiente para cubrir
- Aceitunas (opcional)
Paso a paso
Sellar la carne
- Calienta la manteca de cerdo en la olla de presión.
- Marca la carne y las costillas hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y resérvalas.
Sofrito base
- En la misma grasa, sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
- Añade el puré de tomate, la guindilla y las hierbas (tomillo, romero, perejil y cebollino).
- Salpimienta al gusto.
Cocinar el estofado
- Vuelve a poner la carne y las costillas en la olla.
- Añade las mazorcas, las aceitunas y las papas.
- Cubre con agua hasta tapar todos los ingredientes.
- Cierra la olla de presión y cocina a fuego medio durante 30 minutos desde que coja presión.
- Abre la olla con cuidado, rectifica la sal y sirve bien caliente: el caldo queda sabroso y la carne se deshace.
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