Lomo de cerdo asado al horno
Lomo de cerdo adobado desde la noche anterior y asado al horno sobre ruedas de papa, jugoso y lleno de sabor. Ideal para una fiesta.
- Preparación25 min
- Cocción1 h 35 min
- Total2 h
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
El lomo de cerdo asado es una receta rica y fácil de preparar, el plato ideal para una fiesta con amigos. Pero ojo: esta pieza de carne puede quedar un poco seca, por eso aquí te cuento un par de trucos para su cocción que la mantienen bien jugosa.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 5 papas grandes
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 limón grande o naranja agria
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Comino, al gusto
- Orégano, al gusto
- Unas hojas de laurel
- Aceite, para el adobo y la bandeja
Paso a paso
- La noche anterior, pon el lomo en una fuente. Añádele sal, pimienta, comino, orégano, los ajos machacados y un poco de aceite, y colócale encima unas hojas de laurel.
- Si quieres, hazle pequeños orificios a la carne e introduce en ellos trozos de ajo y condimentos.
- Añade el jugo del limón (o de la naranja agria) y la cebolla cortada en juliana. Cúbrelo todo y déjalo reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Pela las papas y córtalas en ruedas.
- Pon un poco de aceite en el fondo de la bandeja, coloca las ruedas de papa y salpimiéntalas. Pon encima el lomo adobado.
- Cubre todo con papel de aluminio y hornea durante 1 hora a 200 °C.
- Pasado ese tiempo, verifica el punto de la carne. Destápala, báñala con el jugo que ha soltado y déjala cocinar 20 minutos más.
- Durante esos 20 minutos, repite el baño con su jugo al menos dos veces para que no se seque al final.
- Apaga el horno y deja reposar el lomo en el calor residual mientras pones la mesa.
- Sírvelo ya cortado en lonchas, sobre las papas, para repartir las porciones con facilidad. ¡Buen provecho!
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