Sopa de pollo | Foto © CiberCuba Cocina

Sopa de pollo a la criolla

Cocina, Primer plato

Tiempo de Preparación: 

25

Nota: 
La Sopa de Pollo es un plato de la Cocina Internacional, porque está presente en casi todas las culturas. Es una de esas recetas que tiene diversas versiones y que cada quién le pone su toque distintivo. Comemos Sopa de Pollo en cualquier ocasión, pero en Cuba se prepara especialmente cuando tenemos catarro, nos recuperamos de algún problema digestivo, o para una comida ligera por las noches. La receta de Sopa de Pollo que hoy presentamos es un plato de aprovechamiento que se elabora con las carcasas de pollo y con las alas. Está acompañada de viandas y verduras y de unos fideos que dan el toque final a este delicioso plato. Esta elaboración permite sacar el máximo aprovechamiento al pollo, pues puedes obtener, además de la sopa, un delicioso consomé y verduras cocidas para una ensalada caliente. Que la disfrutes.
Ingredientes: 
  • 1 ½ litros de agua
  • 1 carcasa de pollo (incluya las alas)
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 100 gramos de calabaza cortada en dados
  • 80 gramos de fideo
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají pimiento rojo
  • 1 hojita de laurel
  • Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Lave las viandas y verduras. Pélelas y córtelas en dados.

En una olla con aceite ponga a dorar el ajo previamente machacado. Añada la carcasa de pollo y las alas. Remueva e incorpore las viandas y verduras. Agregue sal, pimienta, comino y ponga a fuego medio. Déjelas rehogar durante 5 minutos. Luego cúbralo todo con el agua. Tape la olla de presión y cuando comience a sonar, baje el fuego y deje cocer por 15 minutos.

Caldo de pollo y carcasa de pollo recién hechos / CiberCuba Cocina

Cuando la olla haya perdido la presión destápela, retire 500 ml de caldo y resérvelo para elaboraciones futuras. Saque también, si lo desea, una parte de las viandas y vegetales y úselas para una ensalada caliente. Quite la carcasa de pollo y las alas y déjelas refrescar en un plato.

Desmenuce el pollo. Deseche los huesos y la piel. Reserve las masas para incorporarlas en la sopa.

Masitas de pollo, Verduras reservadas para una ensalada caliente y Caldo / CiberCuba Cocina

Vuelva a poner el caldo y las verduras restantes en la olla al fuego, esta vez destapada. Cuando comience a hervir añada los fideos. Por lo general tardan entre 3 y 5 minutos para estar listos. Incorpore las masas de pollo que había reservado, remueva bien y deje que la sopa se espese a su gusto.

Sopa de pollo / CiberCuba Cocina

Sirva caliente, se puede acompañar de una rodaja fina de limón.

¡Buen apetito!! 

 

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