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- 1 ½ litros de agua
- 1 carcasa de pollo (incluya las alas)
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 100 gramos de calabaza cortada en dados
- 80 gramos de fideo
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ají pimiento rojo
- 1 hojita de laurel
- Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
Lave las viandas y verduras. Pélelas y córtelas en dados.
En una olla con aceite ponga a dorar el ajo previamente machacado. Añada la carcasa de pollo y las alas. Remueva e incorpore las viandas y verduras. Agregue sal, pimienta, comino y ponga a fuego medio. Déjelas rehogar durante 5 minutos. Luego cúbralo todo con el agua. Tape la olla de presión y cuando comience a sonar, baje el fuego y deje cocer por 15 minutos.
Cuando la olla haya perdido la presión destápela, retire 500 ml de caldo y resérvelo para elaboraciones futuras. Saque también, si lo desea, una parte de las viandas y vegetales y úselas para una ensalada caliente. Quite la carcasa de pollo y las alas y déjelas refrescar en un plato.
Desmenuce el pollo. Deseche los huesos y la piel. Reserve las masas para incorporarlas en la sopa.
Vuelva a poner el caldo y las verduras restantes en la olla al fuego, esta vez destapada. Cuando comience a hervir añada los fideos. Por lo general tardan entre 3 y 5 minutos para estar listos. Incorpore las masas de pollo que había reservado, remueva bien y deje que la sopa se espese a su gusto.
Sirva caliente, se puede acompañar de una rodaja fina de limón.
¡Buen apetito!!