Fricasé de pollo
Fricasé de pollo cubano con papas y zanahoria en salsa de tomate y vino seco, hecho en olla de presión. Sabroso, fácil y perfecto con arroz blanco.
- Preparación10 min
- Cocción30 min
- Total40 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El fricasé de pollo es un guiso que encanta al cubano, amante de las comidas con buena salsa. Es un plato muy frecuente en la mesa cubana: fácil de hacer y con un sabor intenso y delicioso.
Ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 1 cebolla
- ½ taza de vino seco
- 1 ají pimiento
- ½ taza de puré de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 naranja agria o limón
- 3 cucharadas de grasa o aceite
- 2 papas grandes
- 1 zanahoria
- Pimienta molida, al gusto
- Sal, al gusto
- Laurel
- Agua
Paso a paso
- Salpimienta el pollo a tu gusto, échale un poco de jugo de naranja agria o de limón y déjalo reposar un par de horas.
- En la olla de presión calienta la grasa o el aceite y dora el ajo machacado y la cebolla.
- Incorpora el pollo troceado y deja que se dore para sellar la carne. Remueve cuando empiece a tomar un color blanquecino con zonas bien doradas.
- Añade el puré de tomate, baja el fuego a intensidad media y deja cocinar unos 5 minutos.
- Lava y pela las papas y la zanahoria, y córtalas en trozos medianos.
- Añádelas al pollo y remueve bien para que la salsa se mezcle con todos los ingredientes.
- Echa el vino seco y el laurel, y cubre con agua hasta la mitad del guiso. Prueba y rectifica de sal.
- Tapa la olla y cocina a presión a fuego medio unos 20 minutos, sin moverlo.
- Pasado ese tiempo, comprueba que el pollo esté en su punto. La salsa debe quedar espesa; si no, déjala secar destapada hasta que tenga el punto que te guste.
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