Recette cubaine
Soupe de poulet à la criolla
Soupe de poulet cubaine préparée en autocuiseur avec carcasse et ailes, tubercules, légumes et vermicelles. Un plat réconfortant, léger et anti-gaspillage.
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Temps total45 min
- Portions4 portions
- DifficultéFacile
La soupe de poulet est un plat de la cuisine internationale, présent dans presque toutes les cultures. C'est l'une de ces recettes qui possède mille versions, chacune ayant sa touche distinctive.
À Cuba, nous la consommons à toute occasion, mais surtout en cas de rhume, lors d'une convalescence digestive ou pour un repas léger le soir. Cette version est un plat d'anti-gaspillage : elle se prépare avec la carcasse et les ailes du poulet, des tubercules, des légumes et quelques vermicelles qui apportent la touche finale.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Lavez les tubercules et les légumes, épluchez-les et coupez-les en dés.
- Dans l'autocuiseur, avec un peu d'huile, faites dorer l'ail préalablement écrasé.
- Ajoutez la carcasse de poulet et les ailes, remuez, puis incorporez les tubercules ainsi que les légumes.
- Ajoutez sel, poivre et cumin, puis faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Couvrez le tout avec l'eau, fermez l'autocuiseur et, dès qu'il commence à siffler, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
CiberCuba - Une fois que la pression est relâchée, ouvrez l'autocuiseur. Retirez 500 ml de bouillon et réservez-le pour d'autres préparations. Si vous le souhaitez, retirez également une partie des tubercules ainsi que des légumes pour une salade chaude.
- Retirez la carcasse et les ailes et laissez-les refroidir dans un plat. Émiettez le poulet, jetez les os et la peau, et réservez la chair.
CiberCuba - Remettez l'autocuiseur sur le feu, cette fois ouvert, avec le bouillon et les légumes restants. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les vermicelles et faites-les cuire de 3 à 5 minutes.
- Incorporez la chair de poulet émiettée, remuez bien et laissez épaissir la soupe selon votre goût.
CiberCuba - Servez bien chaud, accompagné si vous le souhaitez d'une fine tranche de citron vert.
