Vizconde | Foto © CiberCuba Cocina

Vizcondes

Cocina, Postres

Cocina, Postres

Tiempo de Preparación: 

30

Nota: 
Vizcondes es un dulce poco conocido por su nombre. Fue una lectora de Comida Cubana quien solicitó la receta de este postre de su infancia. En el Blog Palmas Amigas, de una bloguera cubana, se comenta la receta tradicional. Vizcondes es un dulce de origen español, de León. Aprendí esta receta de oídas, pero solía hacerlo con galletas María, aunque no sabía su nombre, ni origen. Investigando sobre el Vizconde supe que un famoso dulcero de Ranchuelo, la elaboraba frecuentemente con natilla y recortes de panetela para consumir en su casa. Se trata de un postre humilde. Es un plato de aprovechamiento ya sea del pan del día anterior, de “galletas dulces socatas” como decimos en Cuba, o de panetelas. Es rico y muy calórico. Probé la receta tradicional y aquí les dejo mi versión del Vizconde. Espero lo disfruten.
Ingredientes: 
  • 2 panes bon o pan de gloria, o pancitos semidulces del día anterior

Para el almíbar

  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • 1 cascarita de limón

Para la natilla

  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de maizena
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
Raciones: 
6
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Instrucciones: 

Para esta receta utilice pan semi-dulce del día anterior. Córtelo en rebanadas de 2 cm de grosor aproximadamente.

En una cazuela mezcle azúcar y agua para el almíbar. Póngalo a fuego bajo y añada la cáscara de limón. Deje hervir hasta conseguir un almíbar denso. Puede usar anís si es de su agrado.

Panes con almíbar en la natilla / CiberCuba Cocina

En otra cazuela ponga a calentar la leche y añada dos cucharadas de azúcar.

En un vaso disuelva la maicena en leche fría y añádale la cucharadita de vainilla y una yema de huevo. Bátalo bien y resérvela hasta que la leche en la cazuela vaya a hervir. En ese momento añada la preparación del vaso y remueva con una cuchara de madera hasta obtener una natilla densa.

En un molde de cristal coloque la mitad de la natilla.

Rebanadas de pan ya cubiertas con el resto de la natilla / CiberCuba Cocina

Bañe las rebanadas de pan en el almíbar. Evite que se mojen demasiado para que no se deshagan. Colóquelas inclinadas unas sobre otras en el recipiente de la natilla. Cuando las acomode todas cúbralas con la otra parte de la natilla que queda en la cazuela. Espere a que se refresque y llévela al refrigerador hasta que esté fría.

Para decorar puede usar caramelo, como se hace con la Crema Catalana, o cubrirla con canutillos de chocolate, como en esta presentación. Corte las porciones y disfrute de este humilde pero delicioso postre.

Vizconde / CiberCuba Cocina

Buen apetito!!

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