Recette cubaine
Vizcondes
Dessert cubain d'anti-gaspillage : tranches de pain sucré baignées dans un sirop au citron vert, entre des couches de crème dessert à la vanille, servi bien froid.
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Temps total30 min
- Portions6 portions
- DifficultéFacile
Les vizcondes sont un dessert humble, d'anti-gaspillage, mais riche et très calorique. C'est une recette traditionnelle que l'on connaît presque plus à Cuba, bien que beaucoup s'en souviennent de leur enfance sans en connaître le nom.
C'est un dessert d'origine espagnole, de León, qui sur l'île se préparait avec ce qu'on avait sous la main : pain d'hier, galletas dulces zocatas, comme on dit à Cuba, ou des chutes de génoise cubaine. Voici une version maison basée sur la recette traditionnelle. J'espère que vous apprécierez !
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour le pain
Pour le sirop
Pour la crème dessert
Pour la décoration (optionnel)
Étapes de préparation
- Coupez le pain semidoux du jour précédent en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau pour le sirop. Portez à feu doux et ajoutez le zeste de citron vert.
- Laissez bouillir jusqu'à obtenir un sirop épais.
- Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
- Dans un verre, dissolvez la fécule de maïs dans un peu de lait froid, ajoutez la vanille et le jaune d'œuf. Battez bien et réservez.
- Lorsque le lait de la casserole est sur le point de bouillir, ajoutez le mélange du verre et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème dessert épaisse.
- Déposez la moitié de la crème dessert dans un moule en verre.
- Baignez les tranches de pain dans le sirop, sans les tremper trop pour qu'elles ne se délitent pas.
- Disposez les tranches inclinées les unes sur les autres au-dessus de la crème dessert dans le moule.
CiberCuba - Une fois toutes disposées, recouvrez-les avec le reste de la crème dessert restant dans la casserole.
CiberCuba - Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit bien froid.
- Décorez avec du caramel ou des petits rouleaux de chocolat, coupez en portions et servez.
CiberCuba
