Torrejas de la abuela
Torrejas cubanas de pan bañado en leche con canela y limón, fritas doradas y cubiertas de almíbar. El postre de aprovechamiento de toda la vida.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Total45 min
- Raciones10 raciones
- DificultadFácil
Las torrejas son un postre muy popular en Cuba. No se comen con mucha frecuencia porque sus ingredientes son difíciles de conseguir y, sobre todo, porque consumen mucho aceite al freírlas. Aun así, gozan de muchísima popularidad y se hacen como una receta de aprovechamiento del pan viejo.
Ingredientes
Para las torrejas
- ½ litro de leche
- 1 ramita de canela
- 3 cucharadas de azúcar
- Cáscara de 1 limón
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅛ taza de ron o licor
- 1 libra de pan cubano
- 2 huevos
- Un poco de leche, para batir con los huevos
- Aceite, para freír
Para el almíbar
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 palito de canela
- 1 cascarita de limón o naranja
Paso a paso
Para las torrejas
- Pon a hervir el ½ litro de leche con el azúcar, la ramita de canela y la cáscara de limón.
- Cuando hierva, retírala del fuego y añádele el ron o licor y la cucharadita de vainilla. Si la canela se ha partido mucho, cuela la leche.
- Corta el pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor y colócalas en una bandeja.
- Báñalas con la leche infusionada, sin dejar que se enchumben demasiado para que no se deshagan después.
- Pon a calentar abundante aceite en una sartén profunda.
- Bate los huevos con un poco de leche para que queden de consistencia más suave.
- Pasa cada rebanada de pan con leche por el huevo batido y fríela en el aceite bien caliente, una por una.
- Cuando tome color dorado, dale la vuelta y fríela por el otro lado. Retírala y fríe la siguiente.
- Escurre las torrejas sobre papel absorbente y resérvalas.
Para el almíbar
- Pon en una cazuela el agua, el azúcar, la canela y la cascarita de limón o naranja.
- Déjalo hervir a fuego lento hasta que empiece a espesar.
- Está en su punto cuando, al levantar la cuchara, se forma un hilo de almíbar, o cuando al tocarlo se pega a los dedos. Retíralo del fuego.
Montaje y conservación
- Espera a que las torrejas se refresquen y colócalas en un recipiente.
- Vierte el almíbar por encima hasta cubrirlas y guárdalas en el refrigerador. ¡Buen provecho!
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