Vizcondes
Postre cubano de aprovechamiento: rebanadas de pan dulce bañadas en almíbar de limón entre capas de natilla de vainilla, servido bien frío.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Los vizcondes son un postre humilde, de aprovechamiento, pero rico y muy calórico. Es una receta tradicional que ya casi no se conoce en Cuba, aunque muchos la recuerdan de su infancia sin saber su nombre.
Es un dulce de origen español, de León, que en la isla se hacía con lo que hubiera a mano: pan del día anterior, galletas dulces zocatas, como decimos en Cuba, o recortes de panetela. Esta es una versión casera a partir de la receta tradicional. ¡Ojalá la disfrutes!
Ingredientes
Para el pan
- 2 panes bon, pan de gloria o pancitos semidulces del día anterior
Para el almíbar
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cascarita de limón
Para la natilla
- 2 tazas de leche
- Un poco de leche fría, para disolver la maicena
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
Para decorar (opcional)
- Caramelo o canutillos de chocolate, para decorar
Paso a paso
- Corta el pan semidulce del día anterior en rebanadas de unos 2 cm de grosor.
- En una cazuela mezcla el azúcar y el agua para el almíbar. Ponlo a fuego bajo y añade la cascarita de limón.
- Deja hervir hasta conseguir un almíbar denso.
- En otra cazuela pon a calentar la leche con las 2 cucharadas de azúcar.
- En un vaso disuelve la maicena en un poco de leche fría, añade la vainilla y la yema de huevo. Bate bien y reserva.
- Cuando la leche de la cazuela esté a punto de hervir, añade la mezcla del vaso y remueve con una cuchara de madera hasta obtener una natilla densa.
- Coloca la mitad de la natilla en un molde de cristal.
- Baña las rebanadas de pan en el almíbar, sin que se mojen demasiado para que no se deshagan.
- Acomoda las rebanadas inclinadas unas sobre otras encima de la natilla del molde.
- Cuando estén todas colocadas, cúbrelas con el resto de la natilla que queda en la cazuela.
- Deja que se refresque y llévalo al refrigerador hasta que esté bien frío.
- Decora con caramelo o con canutillos de chocolate, corta en porciones y sirve.
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