Recette fusion cubaine-américaine
Boulettes de dinde au four glacées à la goyave et au citron vert
Boulettes de dinde juteuses, cuites au four et nappées d’un glaçage à la goyave et au citron vert. Un apéritif fusion cubano-américain pour les fêtes.
- Préparation20 min
- Cuisson25 min
- Temps total45 min
- Portions24 boulettes, 6 portions à l’apéritif
- DifficultéFacile
Ces boulettes de dinde troquent la sauce tomate contre un glaçage brillant à la goyave et au citron vert. L’ail et le cumin équilibrent la douceur et leur donnent une touche créole.
Elles sont cuites au four plutôt que frites et servies dans un plat avec des cure-dents pour les partager, ou accompagnées de riz en plat principal. Le mélange de chapelure et de lait aide à éviter que la dinde ne se dessèche.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour 24 boulettes
Pour le glaçage
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et recouvrez une plaque de papier cuisson. Mélangez la chapelure avec le lait et laissez-la s’hydrater pendant 5 minutes.
- Ajoutez la dinde, l’œuf, l’oignon, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains propres ou une spatule, juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Formez 24 boulettes d’environ 35 g, répartissez-les sur la plaque en les espaçant et badigeonnez-les légèrement d’huile.
- Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de plusieurs boulettes atteigne 74 °C (165 °F). Le temps varie selon la taille ; vérifiez avec un thermomètre.
- Pendant la cuisson des boulettes, faites chauffer la pâte de goyave avec l’eau dans une poêle, en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Ajoutez le citron vert et la moutarde ; laissez cuire 2 minutes jusqu’à obtenir une sauce qui nappe le dos d’une cuillère.
- Transférez les boulettes cuites dans la poêle et remuez délicatement pendant 1 à 2 minutes pour les enrober de glaçage. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
- Servez les boulettes chaudes dans un plat, parsemées de persil, avec des cure-dents à part. Comptez 4 boulettes par personne à l’apéritif.
