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Recettes : Volailles
Découvrez les recettes et cocktails associés à « Volailles », avec ingrédients, temps et étapes de préparation.
50 recettes
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Disco cubain au poulet et au fromage
Petit pain cubain rond farci de poulet effiloché et de fromage fondu, pressé et doré dans une presse à sandwich en forme de disque. Une collation rapide et typiquement cubaine.
Ají de gallina avec une touche d'ají cachucha
Version fusion de l'ají de gallina péruvien, au poulet et à la sauce d'ají amarillo, rehaussée par l'arôme de l'ají cachucha cubain.
Causa limeña au poulet au mojo et à l'avocat
Adaptation fusion de la causa limeña : purée de pommes de terre jaunes au piment ají amarillo, poulet au mojo effiloché avec mayonnaise et avocat. Servi froid.
Tajín de poulet aux olives et à l'orange amère
Fusion maghrébine et cubaine : poulet mijoté avec oignon, gingembre, épices et olives vertes, fini au jus d'orange amère.
Poulet au paprika hongrois avec ají cachucha
Hauts de cuisses mijotés dans une sauce crémeuse au paprika doux et à la crème aigre, parfumée à l'ají cachucha. Fusion contemporaine entre la Hongrie et Cuba.
Bol de sushi au poulet, goyave, concombre et avocat
Chirashi de fusion cubano-japonais avec riz vinaigré, poulet au mojo glacé à la goyave, concombre frais et avocat.
Poulet 1806 à l'oignon et sauce au xérès
Poulet rôti sur des oignons, terminé par une sauce onctueuse à la crème et au xérès. Adaptation actuelle du Poulet 1806 issu du Cookery Book.
Potaje de la Reina : crème de poulet et légumes
Crème fine de poulet et légumes épaissie au pain et au lait, inspirée du potaje de la Reina ou soupe royale de Cocina al minuto (1956).
Croquettes cubaines de poulet rôti, crémeuses à l'intérieur
Croquettes cubaines de poulet rôti avec une pâte onctueuse au bouillon, facile à modeler, panée finement et dorée à la friture. Idéales pour valoriser le poulet restant.
Riz au poulet à la chorrera en cocotte électrique
Riz au poulet à la chorrera en cocotte électrique : poulet cuit à part, riz sous pression et finition onctueuse avec bouillon chaud et sofrito cubain.
Salade de poulet cubaine à la pomme, onctueuse et facile
Salade froide de poulet avec pomme, céleri et oignon rouge dans une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise et au citron vert. Sans pâtes, prête en 50 minutes avec le repos.
Muslitos de poulet au charbon avec mojo cubain et congrí
Muslitos marinés la veille dans un mojo d'orange amère, grillés au charbon, servis avec du congrí, de l'avocat et des maduros frits. Un classique du dimanche.
Cuban Completa avec riz blanc, haricots noirs, poulet grillé, plantains mûrs et avocat
Plat combiné cubain : riz blanc, haricots noirs mijotés à part, poitrine de poulet grillée, plantains mûrs frits et avocat.
Nuggets de poulet panés avec des flocons de maïs
Nuggets de poulet croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur, marinés à l'ail et au citron vert, panés avec des flocons de maïs. Au four ou frits.
Riz en bouillon avec blanc de poulet (style espagnol)
Riz en bouillon style espagnol au blanc de poulet, sofrito, curcuma et vin blanc. Un plat réconfortant prêt en 50 minutes.
Ropa vieja de poulet
Poulet effiloché dans une sauce tomate au sofrito et vin blanc, la ropa vieja économique et savoureuse qui a sauvé tant de tables cubaines dans les années 90.
Poulet pané au jambon et au fromage
Filets de poulet farcis de jambon et de fromage, panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un plat rapide qui ravit les enfants.
Brochettes de viande et légumes
Brochettes de porc, bœuf ou poulet avec oignons et poivrons, marinés au citron vert ou orange. Cuisson en friteuse à air, barbecue ou four.
Poulet style vaca frita
Poulet bouilli, effiloché et frit avec citron vert, ail et oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, à la manière de la vaca frita cubaine.
Poulet farci au fromage frais et aux épinards
Roulés de poulet farcis de fromage frais et d'épinards, panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Faciles et savoureux.
Ragoût de maïs au poulet
Ragoût cubain d'épis de maïs tendres et de cuisses de poulet dans un sofrito à la tomate et cumin, fait en autocuiseur. Idéal avec du riz blanc.
Fricasé de poulet
Fricasé de poulet cubain aux pommes de terre, olives, piments et vin sec, mijoté dans une sauce tomate. Un plat de tradition paysanne.
Riz au poulet à la chorrera avec riz arborio
Riz au poulet à la chorrera onctueux, avec sofrito, vin, bière et légumes. Un classique cubain pour réunir la famille.
Pastelitos de poulet
Petits pâtés en pâte brisée farcis de poulet, légumes et béchamel ou sauce tomate. Faciles et parfaits pour les fêtes et les invités.