Recette cubaine
Queques cubains
Queques cubains maison : des biscuits à la cannelle et à l’anis au sucre brun, parfaits pour tremper dans un café au lait. Recette simple au four.
- Préparation45 min
- Cuisson15 min
- Temps total1 h
- Portions18 queques
- DifficultéFacile
Dans de nombreux pays d’Amérique latine, le terme queque désigne un gâteau ou un biscuit fait avec de la farine, des œufs, du sucre et du lait. Mais pour les Cubains, les queques sont autre chose : une sorte de biscuit à la cannelle et à l’anis que l’on consomme trempé dans un café au lait.
Les queques étaient très célèbres dans toute Cuba. Aujourd’hui, on les voit rarement, bien que certaines entreprises alimentaires continuent de les produire et de les vendre. Nos lecteurs nous les ont demandés ; voici notre recette.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Broyez le sucre brun dans un mortier ou avec un mixeur pour obtenir une texture aussi fine que possible.
- Broyez également les graines d’anis et réservez-les à part, sans les mélanger au sucre.
- Dans un grand récipient profond, mélangez et tamisez la farine, le sel, la cannelle et l’anis broyé.
CiberCuba - Dans un autre récipient, battez le beurre à température ambiante tout en ajoutant progressivement le sucre moulu.
- Incorporez les œufs, préalablement battus, et le vin sec.
- Ajoutez le mélange de farine et incorporez bien tous les ingrédients.
CiberCuba - Étalez la pâte sur une surface de travail lisse, saupoudrée de farine.
- Pétrissez en ajoutant un peu de farine à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit compacte et ne colle plus à la surface. Essayez de la rendre aussi molle que possible.
CiberCuba - Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- À l'aide d'un rouleau, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm et découpez les formes des queques avec un emporte-pièce.
- Déposez délicatement les queques sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
CiberCuba - Si vous le souhaitez, faites de petits points décoratifs à la surface avec un cure-dent.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les queques soient dorés. Bon appétit !
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