Queques cubanos
Queques cubanos caseros: galletas de canela y anís con azúcar prieta, perfectas para mojar en café con leche. Receta sencilla al horno.
- Preparación45 min
- Cocción15 min
- Total1 h
- Raciones18 queques
- DificultadFácil
En muchos países de Latinoamérica se llama queque al bizcocho o torta hecho con harina, huevos, azúcar y leche. Pero para los cubanos los queques son otra cosa: una especie de galleta con sabor a canela y anís que se come mojada en café con leche.
Los queques eran famosísimos en toda Cuba. Hoy casi no se ven, aunque algunas empresas de alimentos todavía los producen y venden. Los lectores nos los pidieron y aquí va nuestra receta.
Ingredientes
- 380 g de harina de trigo
- Harina de trigo adicional, para espolvorear y amasar
- 250 g de azúcar prieta
- 225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- Mantequilla para engrasar la bandeja (o papel de hornear)
- 4 huevos, batidos
- 2 cucharadas de vino seco
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de canela en polvo
- 4 cucharaditas de semillas de anís en grano
Paso a paso
- Tritura el azúcar prieta en un mortero o con una batidora, para que quede lo más fina posible.
- Tritura también las semillas de anís y guárdalas aparte, sin mezclarlas con el azúcar.
- En un recipiente amplio y hondo, mezcla y cierne la harina, la sal, la canela y el anís triturado.
- En otro recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente mientras le añades poco a poco el azúcar molido.
- Incorpora los huevos, previamente batidos, y el vino seco.
- Añade la mezcla de harina e integra bien todos los ingredientes.
- Extiende la masa sobre una superficie de trabajo lisa, espolvoreada con harina.
- Amasa añadiendo harina poco a poco, hasta que la masa quede compacta y no se pegue a la superficie. Intenta que quede lo más blanda posible.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Con un rodillo, estira la masa hasta dejarla de aproximadamente 1 cm de grosor y marca las formas de los queques con un molde.
- Coloca los queques con cuidado en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear.
- Si quieres, hazles pequeños puntos decorativos en la superficie con un palillo de dientes.
- Hornea unos 15 minutos, o hasta que los queques estén doraditos. ¡Buen provecho!
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