Carnes de res
27 recetas cubanas: carnes de res, paso a paso.
Vaca frita cubana
Carne de res desmechada, adobada con limón y ajo y frita con cebolla hasta quedar crujiente. Un clásico cubano para servir con arroz blanco.
Bistec empanizado estilo cubano con frituras de pan rallado y huevo
Bistec de res fino y crujiente con mojo de cebolla y limón, más frituras hechas con el empanizado sobrante. Receta cubana de domingo.
Albóndigas de picadillo con yemas de huevo y merenguitos con las claras sobrantes
Albóndigas jugosas de cerdo y res hechas con yemas, en salsa casera, y merenguitos con las claras sobrantes: comida y postre aprovechando el huevo.
Lasaña de carne ripiada y verduras
Lasaña casera con carne de res ripiada al estilo cubano, verduras salteadas, bechamel y queso gratinado. Una fusión italocubana para compartir.
Salpicón de picadillo de soya
Picadillo de soya condimentado, amasado con pan y cocido en olla de presión hasta quedar como una carne prensada. Un clásico de la cocina cubana de crisis.
Chilindrón de chivo
Chilindrón de chivo a la cubana: carne marinada en naranja agria y guisada en salsa roja de tomate, pimiento, ajo y vino tinto.
Estofado de ternera
Carne de res guisada con papas, zanahoria, tomate y especias, a fuego lento en cazuela. Un clásico casero de la cocina cubana listo en 45 minutos.
Pulpeta al horno
Pulpeta cubana al horno, también llamada carne fría o salpicón: picadillo con chorizo, aceitunas y pasas, cubierto de ketchup. Fría o caliente.
Picadillo a la habanera en bandeja campesina
Picadillo de res a la habanera con aceitunas, alcaparras, pasas y papas fritas, servido en bandeja campesina con arroz, frijoles y plátanos.
Carne fría
Carne fría cubana de res, cerdo y jamón, hervida en rollos y cortada en ruedas. Ideal para cumpleaños, fiestas y bocaditos.
Arroz camagüeyano
Arroz al horno con carne de res, salsa criolla y caldo de ave, coronado con plátanos pintones fritos. Un plato contundente de Camagüey.
Carne de res asada
Carne de res adobada con ajo, orégano, vinagre y cebolla, dorada en manteca y cocinada en olla de presión con vino seco y laurel.
Hígado a la italiana
Hígado de res en tiras, dorado con ajo, cebolla y pimientos y cocinado en vino seco. Un clásico cubano fácil, rápido y económico.
Pulpeta o carne fría
Pulpeta cubana o carne fría: rollo de carne de res y cerdo relleno de huevo duro y ají con queso, dorado y terminado en salsa de tomate.
Pimientos rellenos
Pimientos dulces rellenos de picadillo de res con zanahoria, apio y cebolla, gratinados con queso al horno. Una receta cubana de las abuelas.
Albóndigas de carne en salsa criolla
Albóndigas de res y cerdo guisadas en una salsa criolla con tomate y vino seco, perfectas para servir sobre espaguetis con queso rallado.
Vaca frita
Vaca frita cubana: falda de res deshilachada, marinada en limón o naranja agria y dorada en sartén con ajo, cebolla y ají.
Croquetas de carne
Croquetas cubanas de carne de res con bechamel de caldo, empanizadas y fritas hasta quedar doraditas por fuera y cremosas por dentro.
Bistec uruguayo
Bistec de res relleno de jamón y queso, empanizado y frito hasta quedar dorado. Un clásico de la mesa cubana que sabe a casa de la abuela.
Carne asada con naranja
Carne de res rellena de ciruelas pasas y jamón, adobada con naranja agria y cocinada a fuego lento en vino seco y jugo de naranja dulce.
Carne con papas
Carne de res guisada con papas, pasas, aceitunas y vino blanco. Un plato cubano fácil y rendidor, perfecto para comer en familia.
Ropa vieja a la cubana
Falda de res deshilachada y guisada en un sofrito de ajo, cebolla, pimientos y tomate. La ropa vieja cubana de siempre, con arroz blanco y plátanos.
Tasajo con boniato
Tasajo desalado y deshilachado en salsa de tomate y vino seco, acompañado de boniato hervido. Un clásico del campo cubano.
Bistec asado en cazuela
Bisteques de res adobados con ajo y naranja agria, cocinados a fuego lento con cebolla, ají y vino seco hasta quedar tiernos y con mucha salsita.