Arroz con costillas de cerdo enchiladas
Costillas de puerco adobadas y cocinadas a fuego lento en salsa de tomate y vino seco, servidas con arroz blanco moldeado y cebollitas encurtidas.
- Preparación2 h 10 min
- Cocción50 min
- Total3 h
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Una receta especial de arroz blanco con costillas de puerco bañadas en una salsa deliciosa de tomate, vino seco y pimentón. Las costillas se adoban con ajo y vinagre, se cocinan despacito en su enchilado y se sirven alrededor de un molde de arroz, coronadas con cebollitas encurtidas.
Ingredientes
- 1 libra de arroz
- Agua, para cocinar el arroz
- 6 costillas de puerco
- 3 onzas de manteca
- 3 dientes de ajo, bien machacados
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cebolla grande, picadita
- 1 ají grande, picadito
- 1 lata de puré de tomate
- ½ taza de vino seco
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 pomo de cebollitas encurtidas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Paso a paso
- Adoba las costillas con el vinagre, el ajo bien machacado, la sal y la pimienta, y déjalas reposar unas 2 horas.
- Pica finita la cebolla y el ají.
- Calienta la manteca y haz un sofrito con la cebolla, el ají, el puré de tomate y el pimentón. Déjalo cocinar unos 10 minutos.
- Échale las costillas y el vino seco. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las costillas se ablanden y la salsa quede espesa.
- Aparte, cocina el arroz blanco.
- Al momento de servir, moldea el arroz y voltéalo sobre un plato redondo.
- Coloca las costillas alrededor del arroz con su salsa por encima y pon sobre cada una unas cuantas cebollitas encurtidas.
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