Arroz con quimbombó
Arroz con quimbombó a la cubana con sofrito, jamón, chorizo, carne de puerco y pollo, perfumado con vino seco y bijol. Un plato completo y sabroso.
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total1 h
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
Ingredientes
- ½ kg de quimbombó
- 5 cucharadas de manteca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 o 3 ramitas de perejil picadito
- 5 cucharadas de puré de tomate
- ¼ lb de jamón
- 1 chorizo
- ¼ lata de spam
- ¼ lb (⅛ kg) de carne de puerco
- ½ pollo (o ¼ lb de masa de pescado o marisco, aproximadamente)
- ½ taza de vino seco
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 2½ tazas de agua o caldo
- 1 limón
- 2 tazas de arroz
- ½ cucharadita de bijol
Paso a paso
- Quítale la punta y la tapita al quimbombó. Puedes dejarlo entero o cortarlo en rodajitas.
- Echa el quimbombó en el agua o caldo con el limón y déjalo reposar mientras preparas el sofrito.
- Calienta la manteca y haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil y el puré de tomate.
- Añade al sofrito el jamón y las demás carnes indicadas.
- Agrégale el vino seco, la sal y la pimienta.
- Escurre el quimbombó, échalo en la cazuela sin el agua y rehógalo todo durante 2 o 3 minutos.
- Añade el agua o caldo con el bijol y, cuando empiece a hervir, echa el arroz (lavado, si hace falta).
- Tapa la cazuela y cocina a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.
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