Buñuelos de yuca y malanga
Buñuelos cubanos de yuca y malanga en forma de ocho, fritos y bañados en almíbar de canela y vainilla. El dulce de las Navidades.
- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Total50 min
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
Los buñuelos son un postre típico de las fiestas navideñas en muchos países, pero puedes comerlos cuando más te apetezca. Nos llegan como herencia de la cocina española, y los cubanos los hemos adaptado a los ingredientes de nuestra Isla: yuca y malanga, bien fritos y bañados en almíbar.
Ingredientes
Para los buñuelos
- 1 lb de yuca
- 1 lb de malanga
- 1 huevo, batido
- 1 cucharadita de anís
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de harina
- Aceite, para freír
- Agua, para hervir las viandas
Para el almíbar de punto de hebra
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de agua
- ¼ cucharadita de jugo de limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de vainilla
Paso a paso
Buñuelos
- Pela la yuca y la malanga y cocínalas en agua hirviendo, sin dejar que se ablanden demasiado.
- Escúrrelas y pásalas por la cuchilla más fina de la máquina de moler.
- Amasa las viandas molidas con el huevo batido, el anís, la sal y la harina hasta que la masa no se pegue a los dedos.
- Toma porciones de masa y dales forma de número ocho.
- Fríe los buñuelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Almíbar de punto de hebra
- Pon al fuego el azúcar, el agua, el jugo de limón y la rama de canela, y déjalo hervir unos cinco minutos.
- Retira del fuego y añádele la vainilla.
Servir
- Sirve los buñuelos bañados con el almíbar de punto de hebra.
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