Receta cubana

Chocoflan estilo cubano (pastel imposible)

Name: Chocoflan estilo cubano (pastel imposible)
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 545 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 160 g de azúcar blanco; 45 ml de agua; 1 lata (397 g) de leche condensada; 1 lata (354-360 ml) de leche evaporada; 4 huevos grandes; 1 cucharadita de vainilla; 1 pizca de sal; 180 g de harina de trigo común; 40 g de cacao puro sin azúcar; 140 g de azúcar; 1 cucharadita (4 g) de polvo de hornear; ½ cucharadita (2-3 g) de bicarbonato; 1 pizca de sal; 2 huevos; 125 ml de leche; 75 ml de aceite vegetal suave; 60 ml de café cubano fuerte, ya templado; 1 cucharadita de vainilla; Un poco de aceite o mantequilla para engrasar las paredes; Agua caliente para el baño María

Pastel imposible de panetela de chocolate con café cubano y flan casero de vainilla, bañado en caramelo y cocido al baño María.

CiberCuba6 de noviembre de 2026

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Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación30 min
Cocción1 h 35 min
Tiempo total9 h 5 min
Raciones10-12 porciones
DificultadMedia

El chocoflan, conocido también como pastel imposible, es un postre de inspiración latinoamericana que junta dos clásicos en un solo molde: una panetela de chocolate y un flan cremoso, todo coronado con caramelo. No es un dulce de origen cubano, pero en Cuba sabemos mucho de flanes y panetelas, así que esta versión está pensada para nuestro paladar.

Aquí la panetela lleva café cubano fuerte, que realza el chocolate, y el flan es el de siempre: leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla, sin queso crema. Lo bonito es que viertes la masa primero y el flan después, y en el horno las capas se reordenan solas.

Es ideal para un cumpleaños o un domingo en familia, porque se hace la víspera y al día siguiente solo queda desmoldar y lucirse.

Paso a paso

Calienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa ligeramente las paredes de un molde de corona o alto de 22-24 cm (de al menos 2,3 litros) y ten a mano una fuente más grande y profunda para el baño María.
Para el caramelo, calienta los 160 g de azúcar con los 45 ml de agua, sin remover con cuchara, hasta que tome color ámbar. Con mucho cuidado —quema muchísimo— repártelo por el fondo del molde y déjalo endurecer.
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Mezcla los 4 huevos con la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y la sal a baja velocidad, sin que haga espuma. Cuela la mezcla si buscas un flan más sedoso y resérvala.
Para la panetela, mezcla en un bol la harina, el cacao, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Aparte, mezcla los 2 huevos, la leche, el aceite, la vainilla y el café templado. Integra los líquidos en los secos sin batir de más.
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Vierte primero la masa de chocolate sobre el caramelo ya duro. Luego vierte muy despacio la mezcla del flan sobre el dorso de una cuchara, para que el chorro no golpee la masa. Si se mezclan un poco, es normal: en el horno se reordenan. No llenes el molde por encima de 3/4 de su capacidad.
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Cubre bien el molde con papel de aluminio y colócalo dentro de la fuente profunda. Añade agua caliente a la fuente hasta 2-3 cm de altura, sin que entre agua en el postre. Hornea 80-95 minutos sin abrir el horno durante la primera hora. Está listo cuando un palillo sale limpio de la panetela y el flan apenas tiembla en el centro; si hace falta, prolonga en intervalos de 10 minutos.
Saca el molde con cuidado del baño María, retira el aluminio y déjalo enfriar 45-60 minutos. Después refrigéralo al menos 6 horas, mejor toda la noche, para que se asiente.
Despega suavemente los bordes con una espátula fina. Apoya brevemente la base del molde en agua tibia para soltar el caramelo, coloca encima una fuente amplia y voltea el molde de una sola vez. Quedará el flan arriba, la panetela de chocolate abajo y el caramelo bañándolo todo. Sirve frío.
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