Receta cubana

Flan de café Bustelo con caramelo

Name: Flan de café Bustelo con caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 525 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 150 g de azúcar (aprox. ¾ taza); 45 ml de agua (3 cucharadas); 397 g de leche condensada azucarada (1 lata de 14 oz); 354 ml de leche evaporada (1 lata de 12 fl oz); 120 ml de café Bustelo preparado fuerte, sin azúcar y frío (aprox. ½ taza); 5 huevos grandes; 1 cucharadita (5 ml) de vainilla; 1 pizca pequeña de sal; Agua caliente, la suficiente para el baño María

Flan liso de leche condensada y café Bustelo fuerte, horneado al baño María y bañado en caramelo ámbar. Una variante cafetera del clásico.

CiberCuba6 de noviembre de 2026

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Preparación20 min
Cocción1 h 25 min
Tiempo total8 h 45 min
Raciones8 raciones (1 flan de 20 cm)
DificultadMedia

Este flan combina leche condensada, leche evaporada y huevos con café Bustelo preparado fuerte y sin azúcar. El café aporta un tono café con leche y un sabor tostado que acompaña el caramelo.

Se mezcla con suavidad, se cuela y se hornea al baño María para conseguir una textura lisa. Después necesita enfriarse y reposar al menos seis horas en el refrigerador antes de desmoldarlo.

Ingredientes

Marca los ingredientes que ya tienes.

Para el caramelo

150 g de azúcar (aprox. ¾ taza)
45 ml de agua (3 cucharadas)

Para el flan

397 g de leche condensada azucarada (1 lata de 14 oz)
354 ml de leche evaporada (1 lata de 12 fl oz)
120 ml de café Bustelo preparado fuerte, sin azúcar y frío (aprox. ½ taza)
5 huevos grandes
1 cucharadita (5 ml) de vainilla
1 pizca pequeña de sal

Para el baño María

Agua caliente, la suficiente para el baño María

Paso a paso

Prepara el café Bustelo bien fuerte en tu cafetera de siempre, mide 120 ml de café líquido y déjalo enfriar. Calienta el horno a 160 °C (320 °F) y pon a calentar agua aparte para el baño María.
En un cazo pequeño, cocina los 150 g de azúcar con los 45 ml de agua a fuego medio hasta que tome color ámbar, unos 8-10 minutos. Si hace falta, mueve el cazo con suavidad, pero no remuevas con cuchara. Vierte el caramelo en la flanera de 20 cm y, usando agarraderas, gírala para cubrir el fondo y parte de las paredes. Deja que endurezca.
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En un bol, remueve los 5 huevos lo justo para unir claras y yemas. Añade la leche condensada, la leche evaporada, el café frío, la vainilla y la sal. Mezcla hasta que quede homogéneo, sin batir con energía para no meter burbujas.
Cuela la mezcla con un colador fino, déjala reposar 5 minutos y retira la espuma de la superficie. Viértela con cuidado sobre el caramelo ya endurecido.
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Coloca la flanera dentro de la fuente para hornear, cúbrela bien con papel de aluminio y vierte el agua caliente en la fuente exterior hasta la mitad de la altura de la flanera. Hornea 70-85 minutos, revisando desde los 70: los bordes deben estar cuajados y el centro con un temblor suave, como gelatina, no líquido.
Saca la flanera del baño María, retira el aluminio con cuidado y deja enfriar unos 60 minutos a temperatura ambiente. Tápala y refrigera como mínimo 6 horas, mejor hasta el día siguiente.
Pasa una espátula fina por todo el borde. Si cuesta soltarlo, apoya el fondo de la flanera 10-15 segundos en agua tibia. Pon encima un plato con borde, voltea de un golpe firme y sirve frío, con todo su caramelo.
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