Crema de aguacate

Name: Crema de aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla o margarina; 1 cucharada de cebolla finamente picada; 1 cucharada de harina de trigo; 1 taza de caldo de pollo; 1 aguacate maduro mediano, pelado y picado; ½ cucharadita de jugo de limón; Una pizca de ralladura de limón; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida, al gusto; ⅔ taza de crema ligera; Cebollitas picadas, para decorar

Crema suave de aguacate con caldo de pollo, un toque de limón y crema ligera. Lista en media hora y rica tanto caliente como fría.

Preparación10 min
Cocción20 min
Total30 min
Raciones2 raciones
DificultadFácil

13 de marzo de 2010

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de caldo de pollo
1 aguacate maduro mediano, pelado y picado
½ cucharadita de jugo de limón
Una pizca de ralladura de limón
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
⅔ taza de crema ligera
Cebollitas picadas, para decorar

Paso a paso

Derrite la mantequilla o margarina en una cazuela.
Añade la cebolla y fríela hasta que esté blanda, pero sin que llegue a dorarse.
Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, removiendo.
Incorpora el caldo poco a poco y deja que hierva. Luego cocina a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
Agrega el aguacate junto con el jugo y la ralladura de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego lento durante 5 minutos y después bate o licúa hasta obtener una crema lisa.
Vierte la crema en una cazuela limpia, incorpora la crema ligera y calienta de nuevo hasta que rompa a hervir.
Rectifica la sazón y sirve en tazones. Remueve, añade un poco de crema por encima y espolvorea con las cebollitas picadas.