Name: Velouté d'avocat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine; 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché; 1 cuillère à soupe de farine de blé; 1 tasse de bouillon de poulet; 1 avocat moyen mûr, pelé et haché; ½ cuillère à café de jus de citron vert; Une pincée de zeste de citron vert; Sel au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; ⅔ tasse de crème légère; Ciboules hachées, pour la décoration

Velouté d'avocat

Velouté onctueux d'avocat au bouillon de poulet, relevé de citron vert et de crème légère. Prêt en 30 minutes, délicieux chaud ou froid.

CiberCuba13 mars 2010

Étapes de préparation

Faites fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le laisser dorer.
Incorporez la farine et cuisez pendant 1 minute en remuant.
Ajoutez le bouillon progressivement et laissez bouillir. Puis, faites cuire à feu doux pendant 3 ou 4 minutes.
Ajoutez l'avocat avec le jus et le zeste de citron vert, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Versez la préparation dans une casserole propre, incorporez la crème légère et réchauffez jusqu'à ébullition.
Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des bols. Remuez, ajoutez un peu de crème par-dessus et saupoudrez d'oignons verts hachés.