Receta cubana
Croquetas de calabaza asada y queso con alioli de ajo criollo
Croquetas de calabaza asada y queso semicurado, doradas por fuera y cremosas por dentro, con alioli de ajo servido aparte.
- Preparación25 min
- Cocción50 min
- Tiempo total5 h 15 min
- Raciones16 croquetas
- DificultadMedia
Estas croquetas de calabaza asada y queso son un entrante cubano de fusión: combinan una masa cremosa con una cubierta doradita y crujiente.
Sírvelas recién hechas, con el alioli de ajo aparte para que cada cual se ponga a su gusto.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para las croquetas
Para empanar y freír
Para el alioli
Paso a paso
- Calienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en trozos y ponla en una bandeja. Ásala durante unos 30 minutos, hasta que esté tierna y seca.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Tritura la calabaza asada hasta obtener un puré.
- Machaca el diente de ajo de las croquetas. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina el ajo brevemente, sin dejar que se queme.
- Añade los 45 g de harina y remueve durante un minuto. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta obtener una bechamel espesa.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Incorpora el puré de calabaza y el queso rallado. Sazona con sal, pimienta y comino, y cocina removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pasa la masa a una fuente, cúbrela y refrigérala durante 4 horas.
- Divide la masa fría en 16 porciones y forma las croquetas.
- Pon la harina para empanar, los huevos batidos y el pan rallado en recipientes separados. Pasa cada croqueta por harina, huevo y pan rallado, en ese orden.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Calienta abundante aceite a 175-180 °C y fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Mezcla la mayonesa con el ajo machacado y el jugo de limón. Sirve las croquetas calientes con el alioli aparte.
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