Recette cubaine
Croquettes de courge rôtie et de fromage, aïoli à l’ail créole
Croquettes de courge rôtie et de fromage semi-affiné, dorées à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur, accompagnées d’un aïoli à l’ail servi à part.
- Préparation25 min
- Cuisson50 min
- Temps total5 h 15 min
- Portions16 croquettes
- DifficultéMoyenne
Ces croquettes de courge rôtie et de fromage sont une entrée cubaine fusion : elles associent une pâte crémeuse à une enveloppe dorée et croustillante.
Servez-les dès qu’elles sont prêtes, avec l’aïoli à l’ail à part pour que chacun puisse en ajouter à son goût.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour les croquettes
Pour paner et faire frire
Pour l’aïoli
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en morceaux et déposez-les sur une plaque. Faites-les rôtir pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et secs.
Image générée par IA.CiberCuba - Mixez la courge rôtie jusqu’à obtenir une purée.
- Pilez la gousse d’ail destinée aux croquettes. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire l’ail brièvement, sans le laisser brûler.
- Ajoutez les 45 g de farine et remuez pendant une minute. Incorporez le lait petit à petit, sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
Image générée par IA.CiberCuba - Incorporez la purée de courge et le fromage râpé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin, puis faites cuire en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache de la poêle.
Image générée par IA.CiberCuba - Transférez la pâte dans un plat, couvrez-la et réfrigérez-la pendant 4 heures.
- Divisez la pâte froide en 16 portions et façonnez les croquettes.
- Placez la farine pour la panure, les œufs battus et la chapelure dans des récipients séparés. Passez chaque croquette dans la farine, l’œuf puis la chapelure, dans cet ordre.
Image générée par IA.CiberCuba - Faites chauffer une grande quantité d’huile à 175-180 °C et faites frire les croquettes par fournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez la mayonnaise avec l’ail pilé et le jus de citron. Servez les croquettes chaudes avec l’aïoli à part.
