Estofado de cordero
Estofado de cordero adobado con ajo y naranja agria, guisado con vino tinto, salsa de tomate, papas y zanahoria. Un plato contundente para compartir.
- Preparación1 h 20 min
- Cocción1 h
- Total2 h 20 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Un guiso delicioso y muy frecuente en la comida cubana: cordero adobado al estilo criollo con ajo, naranja agria y especias, y luego cocinado despacio con vino tinto, salsa de tomate, papas y zanahoria. ¡Buen apetito!
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero cortada en dados
- 12 dientes de ajo
- 2 cebollas
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Pimentón, para el adobo
- Comino, para el adobo
- Orégano, para el adobo
- Jugo de naranja agria, para el adobo
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de salsa de tomate
- Tomate
- Ají
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de romero
- 2 papas
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Perejil cortado fino, para decorar
Paso a paso
- Limpia la carne de cordero y córtala en dados de 5 o 6 centímetros.
- Machaca los dientes de ajo con la sal, la pimienta, el pimentón, el comino y el orégano, y añádele el jugo de naranja agria.
- Vierte el adobo sobre el cordero y déjalo reposar al menos 1 hora.
- Calienta el aceite de oliva y sofríe la carne hasta que cambie de color.
- Agrega primero el ajo, luego la cebolla, el tomate y el ají.
- Añade el vino, la salsa de tomate, las papas y la zanahoria, y deja cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.
- Sírvelo caliente, decorado con perejil cortado fino.
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