Carne enrollada
Rollitos de ternera rellenos de jamón, tocino y zanahoria, dorados y cocidos a fuego lento en salsa de tomate y vino seco.
- Preparación30 min
- Cocción1 h
- Total1 h 30 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
La carne enrollada es un platillo típico de los bufets cubanos. Aquí se aumentan sus proporciones para servirla como un delicioso plato fuerte, ideal para acompañar con puré de papas.
Ingredientes
- 750 g de ternera
- 350 g de jamón en lascas finas
- 250 g de tocino entreverado (bacon)
- 125 g de zanahorias
- ½ taza de aceite
- 2 cebollas grandes
- 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de vino seco
- 1 diente de ajo
- Sal, al gusto
- Azúcar, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Agua, para sancochar
- Hilo de cocina o palillos
Paso a paso
- Corta la carne, el jamón y el tocino en lascas finas, cada una un poco más pequeña que la anterior, para que puedas enrollarlas sin dificultad.
- Corta las zanahorias en trozos rectangulares y sancóchalas por poco tiempo en agua con un poquito de azúcar. Serán el centro del enrollado.
- Coloca la lasca de carne, encima la de jamón, luego la de tocino y un trozo de zanahoria; enrolla el conjunto y amárralo con hilo o sujétalo con un palillo.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego vivo y dora los enrollados por todos lados.
- Agrégales las cebollas picadas, el ajo, el puré de tomate, el vino seco, la pimienta y la sal.
- Cocina a fuego lento hasta que la carne se ablande y la salsa espese.
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