Calamares en su tinta
Calamares guisados a fuego lento en una salsa negra de su propia tinta, con sofrito criollo, vino tinto y tomate. Ideal para compartir en familia.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones6 raciones
- DificultadMedia
Un plato delicioso para disfrutar en casa con la familia y los amigos. Los calamares se guisan con un buen sofrito criollo, vino tinto y su propia tinta, que le da a la salsa ese color negro tan característico y un sabor intenso a mar. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 kg de calamares
- 3 cucharadas de aceite
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ taza de ají picadito
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- Perejil picadito
- Pan tostado y rallado (opcional)
- Ajo machacado o cebolla cruda picadita, para servir (opcional)
Paso a paso
- Limpia los calamares y guarda aparte las bolsitas de tinta.
- Corta los calamares en pedazos, y también los tentáculos.
- Calienta el aceite y sofríe ligeramente los calamares.
- Agrega poco a poco los ingredientes del sofrito: el ajo, la cebolla, el ají y un poco de perejil.
- Añade el puré de tomate, el vino, la sal y la pimienta.
- Machaca las bolsitas de tinta en un mortero, mézclalas con un poco de la salsa y échalas a la cazuela.
- Deja cocinar a fuego lento alrededor de 20 minutos.
- Si quieres cuajar la salsa, añade un poco de pan tostado y rallado.
- Al servir, añade 2 o 3 cucharadas de perejil picadito y, si te gusta, un poco más de ajo machacado o cebolla cruda picadita.
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