Recette fusion cubaine-américaine
Pancakes à la patate douce et à la noix de coco, au miel
Petits pancakes moelleux à la patate douce et à la noix de coco, servis avec du miel et de la noix de coco grillée pour le petit-déjeuner ou le goûter.
- Préparation20 min
- Cuisson35 min
- Temps total1 h
- Portions12 petits pancakes, pour 4 personnes
- DifficultéFacile
Ces pancakes associent la patate douce et la noix de coco à une préparation à la poêle très populaire aux États-Unis. Le résultat est un petit-déjeuner de fusion cubano-américaine, doré et d’une douce couleur orangée.
Servez-les tout juste préparés, avec un filet de miel et de la noix de coco grillée, au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pour les pancakes
Pour servir
Étapes de préparation
- Coupez la patate douce épluchée en dés et faites-la cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la bien.
Image générée par IA.CiberCuba - Écrasez la patate douce jusqu’à obtenir une purée lisse et laissez-la tiédir. Pesez environ 300 g de purée et veillez à ce qu’elle ne soit pas aqueuse.
Image générée par IA.CiberCuba - Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait de coco, le sucre brun si vous en utilisez, la vanille et le beurre fondu tiède ou l’huile. Incorporez la purée jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez avec une spatule juste assez pour les incorporer. La pâte doit être épaisse mais pouvoir se verser, sans gros grumeaux ; si elle est trop épaisse, ajoutez 15 à 30 ml de lait de coco supplémentaire.
Image générée par IA.CiberCuba - Laissez reposer la pâte 5 minutes.
- Faites chauffer la poêle antiadhésive ou la plaque de cuisson à feu moyen-doux et graissez-la légèrement. Versez 50 à 60 ml de pâte par pancake et faites-les cuire en trois fournées : laissez cuire chacun 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient fermes ; retournez-le et faites-le cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
Image générée par IA.CiberCuba - Dans une poêle sèche, faites griller la noix de coco râpée à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour qu’elle ne brûle pas.
- Empilez les pancakes, répartissez la noix de coco grillée et ajoutez le miel en filets. Si vous le souhaitez, décorez avec la petite patate douce déjà rôtie.
