Receta de fusión cubana-estadounidense
Pecan pie con dulce de leche y cafecito cubano
Tarta estadounidense de pecanas con un relleno cremoso de dulce de leche y espresso cubano, sobre masa casera dorada.
- Preparación30 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones10 raciones
- DificultadMedia
La tarta clásica de pecanas de Thanksgiving se vuelve cubanoamericana con dulce de leche y un cafecito espresso bien concentrado. El resultado es un relleno caramelizado con notas de café, pecanas tostadas y base crujiente.
Ingredientes
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Base casera
Relleno
Paso a paso
Preparar la base
- Mezclar harina, azúcar y sal con mantequilla fría hasta obtener migas gruesas. Añadir agua helada poco a poco hasta formar una masa, sin amasarla en exceso.
- Refrigerar 30 minutos. Estirar y forrar un molde de pie de 23 cm; enfriar la base mientras se prepara el relleno. Precalentar el horno a 175 °C.
Rellenar
- Tostar ligeramente las pecanas en sartén seca durante 3 a 4 minutos y dejar enfriar. Reservar algunas enteras para decorar y picar gruesamente el resto.
- Batir los huevos con el dulce de leche hasta alisar; añadir sirope de arce, mantequilla derretida, espresso frío, vainilla y sal.
- Repartir las pecanas picadas sobre la base, cubrir con el relleno y colocar las pecanas enteras encima en círculos.
Hornear y enfriar
- Hornear entre 50 y 60 minutos a 175 °C hasta que el centro esté ligeramente tembloroso pero cuajado, cubriendo los bordes de la masa con aluminio si se doran demasiado.
- Enfriar por completo, al menos 3 horas, antes de cortar. Conservar en refrigeración después de enfriarse.
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