Recette fusion cubaine-américaine
Pecan pie au dulce de leche et café cubain
Tarte américaine aux noix de pécan, garnie d’une crème au dulce de leche et à l’espresso cubain, sur une pâte maison dorée.
- Préparation30 min
- Cuisson1 h
- Temps total1 h 30 min
- Portions10 portions
- DifficultéMoyenne
La tarte classique aux noix de pécan de Thanksgiving devient cubano-américaine grâce au dulce de leche et à un café cubain espresso bien concentré. Le résultat : une garniture caramélisée aux notes de café, des noix de pécan grillées et une base croustillante.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pâte maison
Garniture
Étapes de préparation
Préparer la pâte
- Mélangez la farine, le sucre et le sel avec le beurre froid jusqu’à obtenir de grosses miettes. Ajoutez l’eau glacée petit à petit jusqu’à former une pâte, sans trop la pétrir.
- Réfrigérez 30 minutes. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 23 cm ; gardez la pâte au frais pendant la préparation de la garniture. Préchauffez le four à 175 °C.
Garnir
- Faites légèrement griller les noix de pécan dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes, puis laissez-les refroidir. Réservez-en quelques-unes entières pour la décoration et hachez grossièrement le reste.
- Battez les œufs avec le dulce de leche jusqu’à obtenir un mélange lisse ; ajoutez le sirop d’érable, le beurre fondu, l’espresso froid, la vanille et le sel.
- Répartissez les noix de pécan hachées sur le fond de tarte, versez la garniture par-dessus et disposez les noix de pécan entières en cercles sur le dessus.
Cuire et laisser refroidir
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes à 175 °C, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant mais pris. Couvrez les bords de la pâte avec de l’aluminium s’ils dorent trop.
- Laissez refroidir complètement, au moins 3 heures, avant de découper. Conservez au réfrigérateur après refroidissement.
