Receta de fusión cubana-estadounidense
Pumpkin pie de calabaza y coco con canela
Pumpkin pie de Acción de Gracias con calabaza asada, leche de coco y canela en base de masa quebrada casera, cremoso y aromático.
- Preparación30 min
- Cocción1 h 20 min
- Tiempo total1 h 50 min
- Raciones8 raciones
- DificultadMedia
Esta tarta de calabaza toma el clásico pumpkin pie estadounidense y añade un suave toque caribeño de leche de coco y canela. Queda con relleno sedoso, corte limpio y base dorada y crujiente. Es un postre distinto del pie de boniato y coco.
Ingredientes
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Base
Relleno
Decoración
Paso a paso
Masa casera
- Mezclar harina, azúcar y sal. Integrar la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta formar migas y añadir el agua helada poco a poco, solo hasta unir la masa.
- Formar un disco, envolver y refrigerar 30 minutos. Estirar en círculo, forrar un molde de tarta de 23 cm y pinchar el fondo.
- Precalentar el horno a 190 °C. Cubrir la base con papel y pesos de horneado; cocer 15 minutos. Retirar los pesos y hornear otros 5 minutos. Bajar el horno a 175 °C.
Relleno de calabaza y coco
- Batir a mano el puré de calabaza con leche de coco, huevos, azúcar morena, canela, jengibre, nuez moscada, vainilla y sal hasta obtener una crema uniforme.
- Verter la crema en la base semicocida y hornear entre 45 y 55 minutos a 175 °C, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente sin quedar líquido.
Enfriar y servir
- Enfriar sobre rejilla y llevar al frigorífico al menos 2 horas para que corte limpiamente. Decorar con coco tostado y una pizca de canela justo antes de servir.
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