Picadillo a la habanera en bandeja campesina
Picadillo de res a la habanera con aceitunas, alcaparras, pasas y papas fritas, servido en bandeja campesina con arroz, frijoles y plátanos.
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Total35 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
El picadillo a la habanera, como indica su nombre, es un plato nacido en La Habana. Sus ingredientes llegaron de todas partes del mundo, pero la mezcla que le da este sabor tan rico nació en la capital.
En esta versión, el picadillo se presenta dentro de una combinación muy cubana llamada bandeja campesina: pequeños platos que nunca faltan en nuestra mesa, como arroz blanco, frijoles negros, chicharrones, plátanos y huevo frito.
Ingredientes
- 500 g de carne de res molida (picadillo)
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 g de cebolla blanca, cortada en brunoise
- 115 g de pimiento rojo, en dados pequeños
- 115 g de pimiento verde, en dados pequeños
- 3 dientes de ajo, machacados
- 75 g de aceitunas, troceadas
- 30 g de alcaparras
- 30 g de uvas pasas
- 2 papas cortadas en dados y fritas
- 1 cucharada de comino
- ½ cucharada de orégano
- 100 ml de vino seco
- 150 g de salsa de tomate
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Agua, si hace falta
Paso a paso
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añade la cebolla cortada en brunoise. Cuando comience a dorarse, agrega los pimientos rojo y verde cortados en dados pequeños.
- Incorpora los ajos machacados y deja cocinar este sofrito durante algunos minutos a fuego medio.
- Agrega la carne molida salpimentada y remueve bien para que se perfume. Cocínala unos 10 minutos, revolviendo continuamente para que no se pegue y quede bien mezclada.
- Añade el vino seco, las aceitunas troceadas, las pasas, las papas fritas y las alcaparras. Vuelve a remover y agrega la salsa de tomate.
- Deja cocinar alrededor de 10 minutos a fuego medio. Si notas que se seca, añádele un poco más de vino seco o de agua: debe quedar jugoso, pero sin demasiado líquido.
- Sirve el picadillo acompañado de arroz blanco, frijoles negros, chicharrones, plátanos y huevo frito para formar la bandeja campesina. ¡Buen provecho!
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