Lasaña de carne ripiada y verduras
Lasaña casera con carne de res ripiada al estilo cubano, verduras salteadas, bechamel y queso gratinado. Una fusión italocubana para compartir.
- Preparación20 min
- Cocción1 h 10 min
- Total1 h 30 min
- Raciones6-7 raciones
- DificultadMedia
- Carnes de res
- Pastas
- calabacín
- carne de res
- espinaca
- placa de lasaña
- Domingo en familia
- Al horno
- Olla de presión
Este plato junta la cocina italiana con la cubana y le aporta el sabor de la carne de res deshilachada que comemos en recetas como la ropa vieja, la vaca frita o la carne con papas que tanto nos gusta cocinar, todas con base de carne de segunda o falda.
Ingredientes
Para la carne
- 500 g de carne de res (falda, jarrete o vacío)
- Agua, para cocinar la carne
- Jugo de 1 limón o de 1 naranja agria
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para las verduras (puedes usar las que tengas a mano)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 tazas de espinaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la bechamel
- ½ litro de leche
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- Sal y nuez moscada al gusto
Para la lasaña
- 15 placas de lasaña (precocidas o según las instrucciones del paquete)
- Salsa de tomate de tu preferencia (tomate frito o triturado)
- Queso rallado para gratinar
Paso a paso
Para la carne
- Cocina la carne en una olla de presión con agua y sal durante 25 minutos desde que empiece a coger presión. Debe quedar tan blanda que un cuchillo la atraviese sin esfuerzo.
- Déjala enfriar, deshiláchala con los dedos y retira el exceso de grasa o pellejo.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la carne, el jugo de limón, el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Sofríe solo unos minutos, lo suficiente para que tome sabor, sin que se humedezca demasiado. Reserva.
Para las verduras
- Pica la cebolla, los pimientos y el calabacín en cubitos.
- Saltéalos en el aceite de oliva a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernos. Reserva.
- Trocea las espinacas: se pueden agregar crudas, no necesitan cocción previa.
Para la bechamel
- Calienta la leche en un cazo sin dejar que hierva.
- En otra cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y mezcla bien hasta formar una pasta.
- Incorpora poco a poco la leche caliente, batiendo constantemente para evitar grumos. Si queda muy espesa, añade más leche.
- Sazona con sal y un toque de nuez moscada. Si aparecen grumos, pásale la batidora para dejarla lisa. Reserva.
Montaje y horneado
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
- Si las placas necesitan remojo, ponlas en agua caliente durante 5 minutos.
- Esparce una fina capa de salsa de tomate en el fondo de la bandeja de horno (no hace falta papel de horno) y coloca encima una capa de placas de lasaña.
- Sobre las placas, extiende un poco de salsa de tomate (sin pasarte, ayúdate con una brocha o cuchara), luego bechamel, las verduras salteadas y un poco de queso. Cubre con otra capa de placas.
- Repite el proceso, pero en esta segunda capa pon la carne ripiada en lugar de las verduras.
- Termina con una capa de placas de lasaña y cúbrela con bechamel, un poco de tomate y bastante queso rallado.
- Hornea siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente unos 20 minutos a 220 °C.
- Saca del horno, deja reposar unos minutos, corta en porciones y ¡a disfrutar!
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