Potaje de chícharos
Potaje cubano de chícharos batidos con chorizo y costillitas de cerdo ahumadas, sofrito en mantequilla. Espeso, sabroso y perfecto con arroz blanco.
- Preparación10 min
- Cocción35 min
- Total45 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
- Frijoles y legumbres
- Sopas, caldos y potajes
- chorizo
- chícharo
- costillita de cerdo ahumada
- Guisado
- Olla de presión
Los chícharos son leguminosas que se consumen muchísimo en Cuba. También se les conoce como arvejas, guisantes o petit pois, y se cultivan desde hace miles de años en Asia y Europa. Hasta Gregor Mendel los usó en sus famosos estudios de genética.
Tienen mil usos en la cocina, pero casi nadie en el mundo los come como nosotros: en un potaje espeso, batido y bien sazonado con chorizo y costillitas ahumadas.
Ingredientes
- 1 libra de chícharos
- Agua, para ablandar los chícharos
- 1 cebolla cortada en dados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 ajíes cachucha cortados en tiritas finas
- 1 ají pimiento rojo
- Ajo, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 chorizo
- 150 g de costillitas de cerdo ahumadas
Paso a paso
- Ablanda los chícharos solo con agua, en olla de presión o en cazuela, como prefieras.
- Cuando estén blandos, bátelos, cuélalos y resérvalos.
- En una cazuela, calienta la mantequilla y, antes de que se tueste, añade la cebolla.
- Agrega los ajíes, el ajo, y sal y pimienta a tu gusto.
- Incorpora las costillitas de cerdo ahumadas y el chorizo cortado. Remueve bien y deja cocinar a fuego medio.
- Añade los chícharos batidos, mezcla bien, tapa y cocina durante 5 minutos. ¡Buen provecho!
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