Recette fusion cubaine-américaine
Pumpkin pie à la courge, à la noix de coco et à la cannelle
Pumpkin pie de Thanksgiving à la courge rôtie, au lait de coco et à la cannelle, sur une pâte brisée maison, crémeuse et parfumée.
- Préparation30 min
- Cuisson1 h 20 min
- Temps total1 h 50 min
- Portions8 portions
- DifficultéMoyenne
Cette tarte à la courge reprend le pumpkin pie américain classique en y ajoutant une douce touche caribéenne de lait de coco et de cannelle. Sa garniture est soyeuse, sa découpe nette et sa pâte dorée et croustillante. C’est un dessert différent de la tarte à la patate douce et à la noix de coco.
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Pâte
Garniture
Décoration
Étapes de préparation
Pâte maison
- Mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes, puis ajouter l’eau glacée petit à petit, juste assez pour former une pâte.
- Former un disque, l’envelopper et le réfrigérer 30 minutes. L’étaler en cercle, en foncer un moule à tarte de 23 cm et piquer le fond.
- Préchauffer le four à 190 °C. Couvrir la pâte de papier et de poids de cuisson ; cuire 15 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes. Baisser la température du four à 175 °C.
Garniture à la courge et à la noix de coco
- Fouetter à la main la purée de courge avec le lait de coco, les œufs, le sucre brun, la cannelle, le gingembre, la muscade, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Verser la crème sur la pâte précuite et enfourner 45 à 55 minutes à 175 °C, jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre tremble légèrement sans être liquide.
Refroidir et servir
- Laisser refroidir sur une grille et placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour obtenir une découpe nette. Décorer de noix de coco grillée et d’une pincée de cannelle juste avant de servir.
