Receta cubana
Rollos de canela y guayaba con glaseado de queso
Rollos esponjosos de masa con levadura, rellenos de canela y guayaba en barra, y cubiertos con un glaseado cremoso de queso crema.
- Preparación35 min
- Cocción35 min
- Tiempo total3 h 40 min
- Raciones9 rollos grandes
- DificultadMedia
Estos rollos adaptan el formato de los cinnamon rolls con un relleno de canela y guayaba en barra, y un glaseado de queso crema. El resultado es un bollo grande y esponjoso con un guiño a la combinación de guayaba con queso de la repostería cubana.
No se presentan como un dulce tradicional cubano. Son una propuesta para una merienda especial o un desayuno en familia, con una masa de levadura que necesita dos levados. Respeta esos reposos y añade el glaseado cuando los rollos estén templados.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Masa
Relleno
Glaseado
Molde
Paso a paso
Masa
- En un bol grande mezcla la harina con la levadura instantánea. Agrega la leche apenas tibia, el azúcar y el huevo, e integra hasta que no quede harina seca.
- Añade la sal y amasa. Incorpora los 60 g de mantequilla en varias tandas y sigue amasando unos 10-15 minutos, hasta tener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. No la seques añadiendo mucha harina.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pon la masa en un bol, tápalo y deja levar 60-90 minutos en un lugar templado, hasta que casi duplique su volumen. El aspecto de la masa manda más que el reloj.
Relleno y formado
- Pasa la masa a la mesa ligeramente enharinada, desgasifícala con suavidad y estírala con el rodillo en un rectángulo de 36 x 30 cm.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Deja una franja de 1 cm sin relleno en uno de los bordes largos. Unta el resto de la superficie con los 45 g de mantequilla blanda. Mezcla el azúcar moreno con la canela, repártelo sobre la mantequilla y distribuye la guayaba en láminas finas o dados pequeños, manteniendo libre esa franja para sellar.
- Enrolla desde el borde largo opuesto, sin apretar demasiado, y sella presionando el borde libre contra el cilindro.
- Engrasa un molde de unos 25 x 25 cm con los 5 g de mantequilla. Corta el cilindro de unos 36 cm en nueve piezas de 4 cm y colócalas con la espiral hacia arriba en el molde, en tres filas de tres.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Tapa el molde y deja levar otros 30-45 minutos, hasta que los rollos estén hinchados y casi se toquen entre sí.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Horneado
- Mientras levan, precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Hornea 28-35 minutos en la zona media-baja del horno, hasta que los rollos estén dorados y el centro de la masa cocido, no pastoso. Si se doran antes de estar hechos por dentro, cúbrelos suavemente con papel de aluminio y sigue horneando.
- Saca el molde y deja reposar los rollos 15 minutos.
Glaseado
- Bate el queso crema con el azúcar glas, la mantequilla y la vainilla hasta que el glaseado quede liso y sin grumos.
- Reparte el glaseado sobre los rollos templados, nunca recién salidos del horno y muy calientes. Sirve.
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