Receta cubana
Queso crema ahumado con guayaba para untar
Bloque de queso crema ahumado lentamente en la parrilla, con especias suaves y cobertura de guayaba. Aperitivo de fusión para untar en galletas.
- Preparación25 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones6 raciones de aperitivo
- DificultadFácil
La guayaba con queso es una de esas parejas que cualquier cubano reconoce enseguida: en la merienda, en el pastelito o, simplemente, una lasquita de cada cosa en el plato. Esta receta no es un plato tradicional de Cuba, sino una adaptación de fusión que lleva esa combinación de siempre a la parrilla de barbecue, tan común en los patios de Estados Unidos.
La idea es sencilla: un bloque de queso crema se calienta despacio, con calor indirecto y un humo ligero, hasta quedar blando, cremoso y apenas dorado. Al final se cubre con una salsa espesa de guayaba y se sirve tibio, con galletas saladas alrededor para que cada quien unte a su gusto. Es ideal para compartir mientras la carne termina en la parrilla o como picadera en una reunión con la familia y los amigos.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes.
Para el queso
Para la cobertura
Para servir
Paso a paso
Preparación (trabajo activo)
- Prepara la parrilla o el ahumador a 110-120 °C (230-248 °F) con calor indirecto: deja las brasas a un lado y reserva el otro lado, sin brasas, para la bandeja. Añade una pequeña pieza de madera frutal para ahumar; buscamos un humo ligero, sin nubes densas.
- Aceita ligeramente una bandeja metálica pequeña (o una de aluminio resistente) y pon encima el bloque de queso crema frío. El queso debe quedarse apoyado en esa bandeja durante todo el proceso.
- Con un cuchillo, marca rombos en la superficie del queso con cortes de 3-4 mm de profundidad, sin llegar a dividir el bloque.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Pincela el queso con el aceite y distribuye el pimentón dulce, el ajo en polvo y la pimienta negra por arriba y por los lados.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Ahumado (cocción)
- Sitúa la bandeja en la zona de la parrilla sin brasas debajo y cierra la tapa. Ahúma unas 2 horas, manteniendo la temperatura y sin añadir madera continuamente. El queso estará listo cuando quede caliente, blando y ligeramente dorado; no hace falta que hierva, que se vuelva líquido ni que forme una corteza negra.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Cobertura, reposo y servicio
- Hacia el final del ahumado, pon la pasta de guayaba en dados y los 30 ml de agua en un cazo a fuego bajo. Remueve 3-5 minutos hasta obtener una cobertura espesa pero fluida; añade agua de cucharadita en cucharadita solo si hace falta. Retira del fuego e incorpora el jugo de lima o limón.
Imagen generada con IA.CiberCuba - Saca la bandeja de la parrilla y deja reposar el queso 5 minutos. Reparte la cobertura de guayaba por encima y sirve tibio, con un cuchillo para untar y las galletas saladas alrededor.
Imagen generada con IA.CiberCuba
Comentarios