Recette cubaine
Gombo avec poulet et plantain
Gombo mijoté avec du poulet dans une sauce criolla à la tomate et au vin sec, servi avec des boulettes de plantain mi-mûr. Un plat cubain traditionnel.
- Préparation30 min
- Cuisson1 h 30 min
- Temps total2 h
- Portions6 portions
- DifficultéMoyenne
Ingrédients
Cochez les ingrédients que vous avez.
Étapes de préparation
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et dorez le poulet avec l'oignon, le piment et les gousses d'ail écrasées.
- Ajoutez le sel, le poivre, la sauce tomate, le vinaigre, le bouillon et le vin sec. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Pendant ce temps, coupez le gombo en rondelles et pressez les citrons verts.
- Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le gombo avec l'eau et le jus de citron. Laissez mijoter jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
- Préparez les plantains : faites-les bouillir ou donnez-leur une première friture, comme pour des tostones.
- Réduisez-les en purée et formez des boules ; si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'ail.
- Incorporez les boules de plantain au gombo et servez chaud.
