Receta de fusión cubana-estadounidense

Seafood boil cubano de camarones, maíz y yuca al mojo

Name: Seafood boil cubano de camarones, maíz y yuca al mojo
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 kg de camarones grandes crudos, sin cabeza, con cáscara y desvenados; 600 g de yuca dulce comercial, pelada y cortada en trozos; 3 mazorcas de maíz tierno, cada una cortada en 4 ruedas; ½ cebolla en trozos; 2 hojas de laurel; Agua abundante y sal para las dos cocciones; 80 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml); 6 dientes de ajo finamente picados; 90 ml de jugo de naranja agria; 1 cucharadita de pimentón dulce; ½ cucharadita de orégano y ¼ de cucharadita de comino; Pimienta negra y sal al gusto; 2 cucharadas de perejil fresco picado

Camarones, mazorcas de maíz y yuca cocida bañados en mantequilla de mojo con ajo y naranja agria. Fusión cubano-americana para compartir.

CiberCuba13 de noviembre de 2026

Imagen generada con IA.CiberCuba

Preparación25 min
Cocción40 min
Tiempo total1 h 5 min
Raciones1 fuente grande para 4 personas
DificultadMedia

Este seafood boil toma el formato de las fuentes de mariscos para compartir y lo combina con yuca y mojo cubano. Los camarones y el maíz se sirven escurridos, cubiertos con una salsa de mantequilla, ajo y naranja agria.

La yuca se cuece por separado y se incorpora al final. No es una sopa: el plato se presenta en una fuente grande, con las piezas visibles y la salsa suficiente para cubrirlas sin sumergirlas.

Paso a paso

Pon la yuca pelada en una cazuela con abundante agua. Lleva a ebullición y cocina 25–35 minutos, o según el producto, hasta que esté completamente tierna. Escurre, desecha el agua y retira las fibras centrales. Reserva caliente.
En otra olla grande, hierve agua limpia con sal, cebolla y laurel durante 5 minutos. Añade las ruedas de maíz y cocina 8–10 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas con una espumadera.
Introduce los camarones en esa segunda olla. Cocina aproximadamente 3–5 minutos, según tamaño, hasta que la carne esté opaca y firme y alcance 63 °C (145 °F). Escurre de inmediato para no sobrecocerlos.
Mientras se cuecen, derrite la mantequilla con el aceite en una sartén amplia. Añade el ajo y cocina a fuego bajo 1–2 minutos, sin dorarlo en exceso.
Incorpora pimentón, orégano y comino. Retira momentáneamente del fuego y añade con cuidado la naranja agria; vuelve a fuego suave 2 minutos. Ajusta sal y pimienta. Si necesitas aligerar la salsa, usa 2–3 cucharadas de agua limpia caliente.
Coloca yuca, maíz y camarones en una fuente grande caliente. Vierte la mantequilla de mojo, mezcla con cuidado para no romper la yuca y termina con perejil.
Sirve inmediatamente, con platos y un recipiente para las cáscaras. La salsa debe cubrir las piezas, no convertir el plato en caldo.