Camarones enchilados
Camarones guisados en una salsa criolla de tomate, vino seco, ajo y pimientos, con su toque picante. Un clásico cubano rico y fácil de hacer.
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total35 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Los camarones enchilados son una receta intensa y deliciosa que despierta pasiones en la cocina y fuera de ella. Ojalá la disfrutes tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 kg de camarones
- ½ taza de aceite
- 1 cebolla, cortada en trozos pequeños
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 ají grande
- ½ taza de perejil, bien picadito
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de pimientos morrones, cortados a tu gusto
- ½ taza de vino seco
- 1 taza de vino seco
- 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de salsa picante
- Pimienta, al gusto
- Una pizca de azúcar
Paso a paso
- Limpia los camarones: retírales la cabeza y la cáscara, y hazles un corte a lo largo del lomo para sacarles el intestino.
- Ponlos en un recipiente y sazónalos con sal, pimienta y el jugo de limón. Resérvalos.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe el ajo machacado, la cebolla cortada en trozos pequeños y los pimientos cortados a tu gusto.
- Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente y el ajo esté dorado, agrega la salsa de tomate, el picante, la hoja de laurel y el vino seco.
- Remueve bien y deja hervir unos 3 minutos a fuego medio, hasta que la salsa empiece a espesar.
- Echa los camarones, mézclalos bien con la salsa, tapa y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el perejil bien picadito y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. Remueve y deja secar la salsa un poco más, a tu gusto.
- Antes de servir, retira la hoja de laurel: es muy desagradable encontrársela en la boca.
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