Tamales con maíz de lata
Tamales cubanos con maíz dulce de lata y cerdo guisado, envueltos en bolsas zip y aluminio. La solución perfecta cuando no hay mazorca fresca.
- Preparación25 min
- Cocción1 h 35 min
- Total2 h
- Raciones6-7 tamales
- DificultadMedia
Los tamales son un clásico de la cocina cubana y uno de los platos que más extrañamos los que vivimos fuera, sobre todo cuando no se encuentra la mazorca de maíz fresco con la que solíamos prepararlos.
Por suerte, el maíz dulce enlatado es una alternativa accesible que permite recrear este plato de manera fácil y económica, conservando todo el sabor tradicional de los tamales cubanos. Sorprende a tu familia y amigos con esta receta: ¡no te vas a arrepentir!
Ingredientes
- 8 cucharadas colmadas de harina de maíz amarilla
- 600 g de maíz dulce enlatado
- 500 g de carne de cerdo, cortada en dados pequeños
- 120 ml (½ taza) de aceite de girasol
- 114 g de tomate frito o puré de tomate
- ½ cebolla, bien picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino
- Ají pimiento verde y/o rojo, bien picado (opcional)
- Sal al gusto
- Agua
- Salsa picante, ketchup o mojo cubano, para servir
- Bolsas tipo zip pequeñas
- Papel de aluminio
- Hilo o cordel
Paso a paso
Masa de maíz
- Escurre y enjuaga el maíz enlatado.
- Ponlo en la batidora y tritúralo hasta obtener una mezcla homogénea. Si hace falta, agrega un poco de agua para facilitar el proceso.
- Pasa el maíz molido a un recipiente grande y mézclalo con la harina de maíz hasta obtener una masa uniforme.
Sofrito y carne
- En una sartén o cazuela honda, calienta el aceite de girasol.
- Añade la cebolla, el ajo y el ají (si lo usas) y sofríe unos minutos hasta que estén dorados.
- Agrega la carne, el comino y sal al gusto.
- Cocina removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté bien sellada.
- Incorpora el tomate frito, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Formar los tamales
- Con la carne lista, agrégala a la mezcla de maíz y harina y remueve bien hasta que todo quede completamente integrado.
- Pon entre 4 y 5 cucharadas de la mezcla en una bolsa zip pequeña.
- Moldea la bolsa con las manos para darle la forma del tamal tradicional.
- Saca el aire de la bolsa antes de cerrarla herméticamente.
- Envuelve cada bolsa con papel de aluminio y amárrala con hilo o cordel, como se hace con los tamales de toda la vida.
Cocinar y servir
- En una cazuela grande, calienta suficiente agua a fuego medio.
- Mete los tamales uno a uno, acomodándolos bien para que queden sumergidos.
- Tapa la cazuela y cocina durante 50 minutos.
- Saca los tamales del agua y déjalos enfriar al menos 2 horas a temperatura ambiente (no en la nevera).
- Sírvelos con salsa picante, ketchup o un buen mojo cubano. ¡Buen provecho!
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