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- 1 taza de arroz
- 1 taza de maíz en grano
- 4 piezas de pollo (2 muslos y 2 contramuslos)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de azafrán en polvo o 1 cucharadita de sazonador
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldo de pollo, o agua
Salpimiente las piezas de pollo y si lo desea añada además sus especias favoritas. Déjelo reposar al menos por 1 hora tapado en el refrigerador.
En una olla ponga a dorar el pollo en el aceite, a fuego medio. Cuando cambie de color la carne, añada el ajo machacado, remueva y deje que se perfume bien.
Incorpore el maíz tierno desgranado, también puede usar maíz dulce. Si usa maíz dulce lávelo previamente para retirar los líquidos propios de las conservas.
Remueva frecuentemente para evitar que se pegue el pollo. Añada la cebolla cortada en dados pequeños, el pimiento rojo (cortado en tiras preferentemente) y la hoja de laurel. Deje que todo se sofría por unos minutos.
Por último, ponga el arroz previamente lavado y escurrido. Mezcle para que se integren los ingredientes y cúbralo todo con el caldo. Ajuste el punto de sal, añada el azafrán, remueva bien todo y tape la olla.
Si lo hace en cazuela tarda aproximadamente 30 minutos. Si usa olla de presión tarda 15 minutos. En ambos casos use fuego medio al inicio y bajo después.
Al destapar el arroz verifique que esté en su punto. Si nota que aún tiene demasiado caldo para su gusto, déjelo cocinar unos minutos más semi destapado y evite removerlo.
Si ya estuviera en su punto, retírelo del fuego. Remueva con una espumadera, tápelo otra vez y déjelo reposar hasta el momento de servir.
El Arroz con Maíz y Pollo es un plato delicioso. Para decorarlo puede usar pimientos asados.
Espero que lo disfrutes. ¡Buen apetito!!