Arroz con pollo
Arroz con pollo a la cubana en olla de presión, con sofrito de ajo, cebolla y pimiento, azafrán y caldo casero. Listo en poco tiempo.
- Preparación40 min
- Cocción35 min
- Total1 h 15 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Una receta deliciosa y muy frecuente en los hogares cubanos, aunque, como siempre, cada maestro tiene su librito.
Es de esas recetas que muchas mujeres cubanas hacen para multiplicar panes y peces el día que llega "el pollo por pescado". Un sabor que nos transporta directo a una casa cubana.
Ingredientes
- 2 cuartos de pollo (muslos y contramuslos)
- 1 taza de arroz
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla morada
- 2 tazas de caldo de pollo (mejor el casero)
- 4 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Comino, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de azafrán
- Grasa o aceite, para sofreír
Paso a paso
- Corta el pollo en octavos. Salpimiéntalo y ponle comino a tu gusto.
- Resérvalo en el refrigerador unos 30 minutos.
- Corta la cebolla y el pimiento en juliana. Machaca los ajos.
- En la olla pon un poco de grasa (puede ser la que se cuaja sobre el caldo casero). Añade las piezas de pollo y deja que se sofrían.
- Incorpora los ajos para que perfumen bien la carne y, por último, la cebolla, el laurel, el azafrán y el pimiento. Remueve bien.
- Lava y escurre el arroz.
- Añade el arroz a la olla y mézclalo bien con los demás ingredientes, aprovechando los granos para remover el fondo.
- Cúbrelo todo con el caldo, tapa la olla y espera a que coja presión.
- Baja el fuego y cocina unos 15 minutos. Vigila la cocción, porque cada olla tiene sus propias características.
- Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz unos 5 minutos, tapado.
- Sírvelo caliente con plátanos fritos, chicharritas o una ensalada de tomate. ¡Buen provecho!
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