Arroz Frito | Foto © CiberCuba Cocina

Arroz Frito

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

40

Nota: 
El Arroz Frito es un plato de aprovechamiento que llega a la gastronomía cubana a través de los emigrantes chinos. Existen diferentes maneras de elaborarlo según los ingredientes que tenemos disponibles. Cuando lo hacemos en casa lo preparamos en una sartén o una cazuela amplia. En la cocina profesional este plato se prepara utilizando el wok, que es un tipo de sartén hondo y amplio en el que puedes mezclar muchos ingredientes. El uso del wok se remonta unos 2000 años en la cultura China. Los platos de arroz salteados se hacen desde entonces y se popularizaron porque eran ricos, nutritivos y rápidos de hacer. Para hacer un Arroz Frito perfecto hay tres elementos que son imprescindibles. Debes usar brotes de soja (frijolitos chinos), cebollino cortado muy fino y camarones pequeños que aportan un delicioso toque de mar. Los arroces y elaboraciones en wok llevan además verduras cortadas en juliana, diferentes carnes deshuesadas y troceadas de modo pequeño, arroz previamente cocido y un fuego alto. Si reúnes estos requisitos tendrás un Arroz Frito perfecto. Esperamos que disfrutes esta receta que, aunque parece compleja por la diversidad de ingredientes, es rica y fácil de hacer.
Ingredientes: 
  • 2 taza de arroz blanco cocido, preferentemente arroz largo.
  • ½ cebolla morada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 tallo de cebollino (cebolla para verdeo)
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 3 guindillas
  • 30 gramos de jengibre fresco
  • 100 gramos de pechuga de pollo
  • 150 gramos de jamón dulce
  • 150 gramos de carne de cerdo
  • 100 gramos de camarones medianos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de salsa de soja (salsa china)
  • 300 gramos de brotes de soja (frijolitos chinos)
  • 2 huevos
  • 1 macito de ajo puerro
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

En este plato es imprescindible tener preparados todos los ingredientes previamente, porque se prepara con fuego fuerte, salteando e incorporándolos continuamente. Vale la pena atender al orden para agregarlos, de esa manera todo recibe el calor necesario y queda cada elemento en su punto.

Ingredientes cortados / CiberCuba Cocina

En esta receta utilice arroz blanco que haya quedado del día anterior, tendrá una textura ideal para mezclarlo con otros alimentos.

Corte las carnes en dados, salpimiéntelas y resérvelas. Reserve los camarones también salpimentados.

Lave los brotes de soja, escúrralos y resérvelos. Lave también las verduras y córtelas en juliana fina. Corte en dados pequeños el jamón.

Carnes en el wok / CiberCuba Cocina

Ponga el wok al fuego alto. Añada el aceite y cuando esté caliente, agregue el ajo y el jengibre cortadito bien pequeño. Saltéelo e incorpore las carnes, primero el cerdo, cuando cambie a un color blanco la carne, añada el pollo.

Carne y verduras en el wok / CiberCuba Cocina

Tres minutos después añada los pimientos, la guindilla y la cebolla. Saltee para que se integren bien los ingredientes y que se reparta el calor simultáneamente.

Arroz blanco con las carnes y verduras / CiberCuba Cocina

Sin dejar de saltear incorpore 2/3 del jamón, los camarones y el cebollino. Espere a que los camarones cambien de color e incorpore el arroz blanco cocido. Mezcle bien. Añada la salsa de soja y siga salteando los ingredientes del wok.

Frijolitos chinos en el arroz / CiberCuba Cocina

En otra sartén prepare una tortilla, córtela en dados e incorpórela al arroz en el wok. Añada también los frijolitos chinos. Cuando esté bien integrado todo verifique el punto de sal. La salsa de soja suele ser muy salada, por eso hasta este punto recomendamos que no añada sal.

Arroz Frito / CiberCuba Cocina

Si desea que su arroz frito tenga un sabor más intenso basta con añadir más salsa de soja. Para terminar, añada el ajo puerro cortado chiquitico, el jamón dulce bien fino, mezcle y deje reposar el arroz un par de minutos. Saltéelo por última vez y sirva recién hecho.

Arroz Frito y Salsa China / CiberCuba Cocina

Puede acompañarlo de salsa de soja (salsa china) para que cada comensal la añada a su gusto. ¡Buen apetito!!

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